돼지고기 수육 냄새없고 부드럽게 삶는 방법, 황금레시피

돼지고기 수육 삶는 방법

"부드럽고 냄새없이 삶기 황금레시피"

 

김치겉절이, 김장김치하는 날이면 생각나는 음식한가지 돼지고기 보쌈이죠?

고소한 비계와 담백한 살코기의 조화에 매콤한 김치까지 곁들이면 모두가 좋아하는 한상차림.

돼지고기 누린내 잡고 부드럽게 삶는 방법은 뭘까요?

 

 

돼지고기 수육만들기

 

 

 

 

수육재료

 

돼지고기 2근(4인기준)

 

대파 2뿌리

된장 1큰술

커피 1작은술

소주또는 맥주 반컵

월계수입 10장

통후추 약간

 

 

새우젓장 레시피 

 

새우젓 1큰술

참기름 1큰술

고춧가루 1작은술

대파 다진것 2큰술

 

 

 

 

돼지고기는 원하는 부위로 골라서 준비해주세요.

살코기를 좋아하는 경우에는 앞다리나 뒷다리 살이 좋고

 비계가 적당히 있는 것을 좋아한다면 삼겹살이나 목살이 좋아요.

저는 삼겹살을 준비했어요.

 

 

 

 

 

돼지고기 삶는방법

 

1. 흐르는 물에 돼지고기는 살짝 씻어주세요.

2. 돼지고기가 너무 크면 중간부위가 잘 익지 않으므로 적당한 크기로 잘라주세요.

3. 두꺼운 팬에 고기가 넉넉히 잠길정도로 물을 부어주세요.

4. 대파한뿌리, 월계수잎, 통후추, 커피 1작은술, 된장 1큰술, 소주나 맥주 반컵을 함께넣고 끓어오르면 뚜껑을 닫고 1시간정도 푹 끓여주세요.

5. 중간에 물이 부족하면 보충해주세요.

 

 

 

 

 

 

새우젓장 만들기

 

새우젓은 그냥 먹으면 비린내가 나므로 양념을 해주세요.

새우젓 1큰술, 참기름 1큰술, 고춧가루 1작은술, 다진 대파 2큰술을 넣고 섞어주세요.

 

 

 

텃밭에서 재배한 싱싱한 상추와 치커리로

함께 먹을 상추겉절이를 만들어보려구요.

상추와 치커리는 적당한 크기로 3~4등분해주세요.

 

 

 

 

다진파와 고춧가루 반큰술, 진간장 1큰술,

매실청 1큰술, 참기름 약간, 다진마늘 반큰술,

통깨를 넣고 살살 무쳐주세요.

 

 

 

 

1시간 정도 삶아진 돼지고기 수육은 적당한 크기로 썰어주세요.

잘익은 김치랑 방금 무친 겉절이, 새우젓장을 내어 드시면 되요.

 

 

 

 

돼지고기는 잡내를 잡아주는것이 포인트!!

단시간에 삶기보다는 1시간정도 넉넉히 삶아주어야 부드럽게 삶아진답니다.