고구마줄기 볶음 황금레시피, 고구마줄기 부드럽게 만드는법
고구마줄기 볶음 레시피, 부드럽게 만드는법
고구마만큼 영양가가 풍부한
고구마 줄기를 사용해서
고소하고 감칠맛나는 볶음 요리 어떠세요?
부드러운 고구마줄기는
들기름 넣고 볶아내면
정말 맛있는 밑반찬이 된답니다.
들기름 향이 고소하면서
매콤 짭조름한 고구마줄기 나물볶음은
만들어놓으면 한접시 뚝딱 없어지는
맛도리 밑반찬이랍니다.
고구마순 줄기 볶음 레시피
손질한 고구마순 600g
들기름 3큰술
국간장 2큰술
참치액젓 2큰술
매실청 2큰술
다진마늘 1큰술
고춧가루 1큰술
대파 1대
양파 반개
다시마우린물 반컵
8월이 되면 고구마줄기가 굵어지면서
나물이나 김치를 해먹기 좋은
굵기가 된답니다.
고구마 잎을 사용해서
장아찌를 담가 먹기도 하지만
보통은 고구마 잎은 버리고
줄기만 나물로 먹습니다.
고구마줄기에 껍질을 제거해줘야
나물을 만들었을때 부드러운
식감으로 먹을 수 있습니다.
위쪽줄기를 똑똑 부러뜨려가면서
적당히 겉껍질을 까줍니다.
고구마줄기를 많이 구입했더니
껍질도 꽤 많이 나오네요.
껍질을 깐 고구마줄기는
끓는물에 5분정도 데쳐줍니다.
볶을거라 너무 많이 삶지 않아도 되는데
구부렸을때 휘어지는 정도로 삶아주면 됩니다.
데친 고구마줄기는 찬물에
여러번 깨끗이 헹궈줍니다.
데친 고구마 줄기를 보관하는 방법은
한번 먹을 분량으로 소분해서
일회용 비닐에 넣고
냉동하는것이 가장 좋습니다.
데친 나물을
냉동할 때에는 물을 살짝 넣어서
얼려주면 오래 보관할 수 있어서 좋습니다.
고구마줄기 볶음에 들어갈
대파1대는 다져주고
양파 반개를 채썰어 줍니다.
데친 고구마줄기는
물기를 짜서 먹기좋게
2~3등분 해줍니다.
국간장 2큰술, 들기름 3큰술
참치액젓 2큰술,
다진마늘 1큰술
매실액기스 2큰술,
고춧가루 1큰술
다시마 우린물이나 멸치육수 반컵정도를
함께 넣어 자작하게 볶아줍니다.
양념이 반정도로 줄어들면
불을 줄이고 썰어놓은
대파와 양파를 넣어 함께 볶습니다.
양파에 숨이 죽고 양념이 졸아들면
불을 끄고 통깨를 뿌려 마무리합니다.
여름 밑반찬 만들기
매콤하면서도 짭조름한
고구마줄기 볶음은
따끈한 밥에 먹으면 참 맛있는 반찬이죠.
고구마만큼이나 고구마순에도
영양분이 많이 있다고 하니
여름에만 나는 고구마줄기 나물볶음
많이 먹어야 겠어요.
아이들과 함께 먹을때는
고춧가루만 빼고 양념해주면
아이들도 잘 먹는답니다.
여름에 고구마줄기 많이 손질해서
냉동해놓고 1년내내 먹는데
반찬 없을 때마다 하나씩 꺼내서
만들어 먹으면 참 맛있어요.
고구마줄기 레시피
쉽게 따라 해보세요~
'요리' 카테고리의 다른 글
| 전통메주 판매하는곳, 국산콩메주 예약 메주 한말 가격 (3) | 2024.12.07 |
|---|---|
| 고추장아찌 담그는법, 1년동안 무르지 않게 담그는 비법 (0) | 2024.08.08 |
| 꽈리고추 멸치볶음 맛있게 만드는법, 여름철 밥도둑 레시피 (0) | 2024.07.15 |
| 감자전 만드는 방법, 바삭쫀득한 감자전 쉽게 만들기 (0) | 2024.06.27 |
| 콩국수 만드는 방법, 고소한 콩국수 맛있게 하는 비법 (1) | 2024.06.25 |
| 상추장아찌 만드는법, 아삭한 상추대 장아찌 요리 (0) | 2024.06.24 |