정말 맛있는 노포식당맛집, 그 백합죽한상차림
영광으로 찿아가다.

요즘 한창 잘 보고 있는 전현무계획.

내 입맛과 오감을 자극했던

영광 노포식당인 한성식당의 백합죽편.

때마침 부안에 출장을 나간 터라

1시간을 달려 영광 한성식당에서

백합죽을 맛보고 왔습니다. 

영광의 노포식당이라는 말이 정말 맞네요.

간판부터 입구의 모양새가

세월의 흔적을

고스란히 말해주는것 같습니다. 

집을 개조해서 만든 식당이라

통로가 비좁습니다. 

위치 : 영광군 백수읍 천마길10

예약번호 : 061-352-6253

휴무일 : 매주 월요일

영업시간 : 11시 반~ 7시

브레이크 타임 : 2시~4시 반

주차 : 백수읍 복지회관에 주차

예약 : 필수

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11시 반에 오픈입니다.

커다란 좌식식탁에 비닐이 깔려있고

11시부터 오는 순서대로 자리를 잡습니다. 

처음 들어가면 사장님이

예약하셨죠?라고 물어보십니다. 

즉, 이 집은 예약한 손님만 받습니다. 

예약은 당일 아침에 전화해서

인원수를 말해주면 예약을 해주십니다. 

내부는 가정집처럼

정감이 가는 모습이네요.

겨울이라 그런지 위풍이 심해서

내부가 좀 춥습니다. 

빨리 뜨끈한 백합죽 한 그릇 먹고 싶네요.

사람들이 많이 찾다 보니

가격이오른것 같습니다. 

메뉴는 단일메뉴로

물어보지도 않고 백합죽입니다.

가격은 1인분에 18,000원

나오는 반찬에 따라서

비싸다고 할수도

싸다고 할수도 있는 가격이네요.

미리준비해 두었는지

반찬과 백합죽이 꽤 빨리 차려집니다. 

반찬은 21가지라고 하네요.

기본적으로 가정집에서

먹을 수 있는 반찬들이 많습니다. 

맛은 괜찮습니다. 

특별한건 허옇게 무쳐놓은 배추겉절이가

이상하게 맛있다는건데요.

 자꾸 젓가락이 가는 그런맛?

톳무침도 별미였고 고추삭힘무침도

직접 만든건지 맛있었습니다. 

족발이 한접시 나오는데

예전에 술안주로 드시라고 들어간 메뉴라네요.

부들부들한 족발인데

밥반찬으로도 잘 어울립니다. 

백합죽 한그릇~~~

드디어 먹어봅니다. 

그릇도 푸짐하고 양도

참 정감있습니다.ㅎㅎ

전현무계획에서 본 것처럼

뽀오얗고 살오른 큼직한 백합이

참 많이 들어있습니다. 

고소하고 뜨끈하면서

감칠맛있는 백합죽맛이 일품입니다. 

술술 들어가면서

소화도 잘될것 같은 백합죽은 

그 양이 든든하면서도

속을 달래줄것 같은 음식이네요.

그래서 해장으로 좋다고 하나봅니다.

옆에 오신 부부도 멀리서 오셨는데

백합죽 맛이 너무 좋아

가끔씩 오는 단골집이라고 하시네요.

먹어본 백합죽 중에서

단연 최고하고 하십니다. 

저는 처음 먹어보는 백합죽인데

첫 백합죽을 이렇게 맛있게 먹다니

기분이 정말 좋습니다. 

좋은 재료를 사용하여 정성들인 백합죽.

유명세를 타서 가격이 좀 오르긴 했지만

그래도 푸짐한 반찬이 좋고

한상 맛있게 먹을 만한

노포식당인 듯합니다. 

통영여행에서 빠질수 없는

음식코스중의 하나, 다찌문화

1~2년에 한번씩 

계획하고 다녀오는 통영바다.

통영안의 작은 바다한상 차림인

다찌중에서 은하수다찌를 소개합니다. 

은하수 다찌는

통영의 꿀빵과 충무김밥집이 가득한

강구안에 안쪽 골목에 위치해 있습니다. 

통영 중앙전통시장근처의 골목이라

주차하기는 좀 힘들고 대중교통을 타고

 걸어가느것을 추천드립니다. 

주소 : 통영시 항남2길 25-11

예약번호 : 0507-1313-9158

휴무일 : 매주 월, 화

영업시작 : 16:00

리스트오더 : 20:00

은하수 다찌는 오후 4시쯤에 오픈하는데

3시 반쯤부터 문앞에 대기줄이 생깁니다. 

테이블이 12개? 정도 되는데

테이블수만큼 대기줄안에 들어가는 손님은

4시에 입장이 가능하고

그 다음 손님부터는 대기명단에 번호를 남기면 

순서대로 사장님이 전화를 주십니다. 

보통 하루에 2회전 정도하고

영업을 끝내신다고 하네요.

저희는 5시쯤 방문했는데

자리가 없어서 대기예약 후

사장님 전화를 받고 들어갔습니다. 

다찌식당도 메뉴가 다 제각기라서

어떤 음식을 선호하는지에 따라

식당선택이 달라질수 있습니다. 

은하수 다찌는 관광객이 현지인에게

다찌식당 어디?를 물어보면

가장 많이 추천하는 곳이기도 합니다. 

메뉴주문방법은 인원수에 따라

2인다찌는 90,000원

3인다찌는 135,000원

4인다찌는 180,000원입니다. 

술은 주문 명수당

각 1병이 기본 무료로 제공됩니다.  

제일먼저 전복죽이 나오고

문어 피조개무침, 소라 등등

일단 회와 해산물은

정말 싱싱해서 좋습니다. 

착한 가격만큼 신선도가 걱정되었는데

멍게와 소라, 해삼, 전복까지

갓손질해서 나옵니다. 

회는 제철회로 계절에 따라

조금씩 다르게 나온다고 하네요.

 함께 나온 늙은 호박전도

처음 먹어보는 맛이었는데

단맛과 고소함이 잘 어우러져 맛있었네요.

반건조 가자미와 꽁치구이도 있고

열기 같아 보이는 생선구이도 맛있었어요. 

전 특히 생선구이가 맛있었어요.

바삭하고 짭조름하게

구운 식감이 참 좋더라고요.

멸치회무침이 나오는데

비린맛이 없고

새콤달콤한 양념장에 무쳐먹으면

멸치특유의 고소함이 맛있습니다. 

문어숙회와 데친 소라,

삶은계란에 멍게젓갈을 올려서

나오는 반찬이 특이했어요.

마지막쯤에 지리탕과

커다란 가리비 새우찜도

살이 오동통하니 달큰하고 맛있네요.

해산물과 재료가 전체적으로 신선하고

음식맛도 깔끔하고 간도 맞아서 좋았습니다. 

통영에서 간단히 먹을 수 있는

가성비 있는 다찌식당 은하수 다찌는

전현무계획에도 나온 집이라

손님이 많지만

손님을 2회전만 받고 있어서

재료관리가 신선하고 좋은 집입니다. 

사장님도 엄청 친절하시고

음식에 대해 물어보면 친절하게

설명해주셔서 좋았던 곳입니다. 

회와 해산물 생선구이와 멸치회등

바다한상을 조금씩 맛볼 수 있는곳

은하수 다찌입니다. 

전통매주 판매하는곳, 

국산콩메주 예약 

매주 한말 가격

국산식재료로 만든

우리 먹거리가 점점 귀해지고 있죠.

한국사람이라면 꼭 먹어야 되는

된장 고추장맛은

세월이 변해도 입맛이 바뀌지 않나봅니다.

전통메주를 만들어서 판매하고 있는

청정화수에서는 올해도

국산콩 메주주문을 받고 있습니다. 

건강하고 깨끗한

우리콩 100%만으로 만든

전통재래장을 만드는 청정화수는

강원도 백운산에 위치하고 있어

이 지역에서 자란 특산물만 사용하여

된장을 만들고 있답니다. 

해발 250미터 높이에 위치하고 있어

풍부한 일조량과 맑은 공기,

높은 일교차로 전통된장을 만들기에

가장 적합한 환경을 자랑하고 있는 곳이지요.

20년 가까이 가족분들이 모여서

전통된장 맛을 이어오고 있는 곳이라

믿고 먹을 수 있는 곳이랍니다.  

 청정화수 전통장 상품보기 

소복이 내린 하얀 눈이

고즈넉한 이곳에서

12월에는 메주만들기를 합니다. 

지금은 전통메주 예약을 받고 있습니다. 

만든 메주는 3개월정도 띄워 보내드리거나

3월에 된장을 담가 보내드리기도 합니다.  

메주를 만드는 콩은

당연히 100% 국산콩만을 사용하고

장맛을 좋게 하기 위해

콩을 세척하는 것부터

강원도 청정 지하수를 사용합니다. 

모든 재료는 국내산 재료를 이용해서

만드는 것을 원칙으로 하는

믿음이 가는 곳이지요.

국산콩을 12시간을 불린 후

가마솥에 3시간 끓이고 3시간 뜸뜰이는

전통방식을 거쳐 메주콩을 삶습니다. 

이대로 먹어도 구수한 맛이 일품인 우리콩,

맛있는 냄새가 나는 것 같습니다.

균일한 모양으로 잡아서 메주를 만듭니다.

손으로 다듬고 메주 모양을 만드는

과정 하나하나가

맛있는 것만을 주고 싶은

어머니의 마음으로

장을 만들고 계시다네요.

올해도 만든 메주는

작년가격 그대로 판매합니다.

메주콩 1말 8kg으로
메주 4덩어리가 나옵니다. 

메주 한말 가격은
120,000원입니다. 

국산콩메주는 전통방식으로

하나하나 짚으로 엮어서

자연건조시켜 주어야 제대로 숙성된

메주가 만들어진답니다. 

국산 전통메주 예약

전화 : 010-5446-0570

카톡 : cjhs575

 

계좌번호

농협 352-0179-2066-23

(김복자)

대나무로 만든 친환경 틀에 널어서

2개월 정도 말려주면

집에서 편하게 받으실 수 있는

메주가 완성됩니다. 

깨끗하고 건강하게 만들어진 메주는

메주예약을 하시면

집에서 편리하게 택배로 받아

장 담그기 하실 수 있습니다. 

우리콩 메주예약

1말 8kg에 메주 4덩어리
메주 1말 가격 120,000원

청정화수에서는

12월에 메주예약을 받고 있으며

전통된장, 고추장, 국간장을

함께 판매하기 때문에

메주 만드는 양이 많습니다. 

메주를 숙성시킬 때에는

메주 속에 나쁜 곰팡이 없이

좋은 균만이 생기도록 해야 하죠.

그래서 전통방식으로 

메주를 만드는것이 중요하답니다.

잘 만든 메주로 장을 담그면

감칠맛이 나고 오래 둘수록 맛이 깊어지는

재래된장과 간장이 만들어지게 되지요.

주문하신 메주는 택배로 보내드립니다. 

보내드릴 때는
장 담그는 레시피와

말린 고추 숯과 대추를
함께 보내드리고 있습니다. 

보내드린 레시피대로만 만드시고

궁금하신부분은 전화 주시면

자세히 알려드리니

걱정하지 않으셔도 된답니다. 

된장은 3월에 담아서

11월 초에 보내려고 합니다. 

직접 담그기 힘드신 분들은

된장주문을 해주시면 됩니다.

"된장주문"

 

메주 1말을 주문하시면

된장 13kg과

재래간장 1.8L 2개를
보내드리며

담그는 비용은 20만원입니다. 

맛있게 익어가는 전통된장을

판매하는 곳을 찾으신다면

전통메주 판매하는곳

청정화수에서 만든 된장을 추천드립니다. 

전통 국산콩 메주 예약판매와

된장주문예약전화를 하시면

사장님께서 배송방법과 주문날짜등

궁금하신점들을 설명해 주신답니다. 

전화문의 : 010-5446-0570

가족들이 먹을

맛있는 전통메주와 집된장.

좋은 재료와 전통방식으로 만든 장이

몸에도 좋은 보약이랍니다.

고구마줄기 볶음 레시피, 부드럽게 만드는법

고구마만큼 영양가가 풍부한

고구마 줄기를 사용해서

고소하고 감칠맛나는 볶음 요리 어떠세요?

부드러운 고구마줄기는

들기름 넣고 볶아내면

정말 맛있는 밑반찬이 된답니다. 

들기름 향이 고소하면서

매콤 짭조름한 고구마줄기 나물볶음은

만들어놓으면 한접시 뚝딱 없어지는

맛도리 밑반찬이랍니다. 

고구마순 줄기 볶음 레시피

손질한 고구마순 600g

들기름 3큰술

국간장 2큰술

참치액젓 2큰술

매실청 2큰술

다진마늘 1큰술

고춧가루 1큰술

대파 1대

양파 반개

다시마우린물 반컵

8월이 되면 고구마줄기가 굵어지면서

나물이나 김치를 해먹기 좋은

굵기가 된답니다. 

고구마 잎을 사용해서

장아찌를 담가 먹기도 하지만

보통은 고구마 잎은 버리고

줄기만 나물로 먹습니다. 

고구마줄기에 껍질을 제거해줘야

나물을 만들었을때  부드러운

식감으로 먹을 수 있습니다. 

위쪽줄기를 똑똑 부러뜨려가면서

적당히 겉껍질을 까줍니다. 

고구마줄기를 많이 구입했더니

껍질도 꽤 많이 나오네요.

껍질을 깐 고구마줄기는

끓는물에 5분정도 데쳐줍니다. 

볶을거라 너무 많이 삶지 않아도 되는데

구부렸을때 휘어지는 정도로 삶아주면 됩니다. 

데친 고구마줄기는 찬물에

여러번 깨끗이 헹궈줍니다. 

데친 고구마 줄기를 보관하는 방법은

한번 먹을 분량으로 소분해서

일회용 비닐에 넣고

냉동하는것이 가장 좋습니다. 

데친 나물을

냉동할 때에는 물을 살짝 넣어서

얼려주면 오래 보관할 수 있어서 좋습니다. 

고구마줄기 볶음에 들어갈

대파1대는 다져주고

양파 반개를 채썰어 줍니다. 

데친 고구마줄기는

물기를 짜서 먹기좋게

2~3등분 해줍니다. 

국간장 2큰술, 들기름 3큰술

참치액젓 2큰술,

다진마늘 1큰술

매실액기스 2큰술,

고춧가루 1큰술

다시마 우린물이나 멸치육수 반컵정도를

함께 넣어 자작하게 볶아줍니다. 

양념이 반정도로 줄어들면

불을 줄이고 썰어놓은

대파와 양파를 넣어 함께 볶습니다. 

양파에 숨이 죽고 양념이 졸아들면

불을 끄고 통깨를 뿌려 마무리합니다. 

여름 밑반찬 만들기

꽈리고추 멸치볶음 황금레시피

아삭하고 알싸한 고추장아찌 비법

오이지 담그기, 전통오이지 오래 보관하는법

꼬들꼬들 단짠 밥도둑 오이지 무침

매콤하면서도 짭조름한

고구마줄기 볶음은

따끈한 밥에 먹으면 참 맛있는 반찬이죠.

고구마만큼이나 고구마순에도

영양분이 많이 있다고 하니

여름에만 나는 고구마줄기 나물볶음

많이 먹어야 겠어요.

아이들과 함께 먹을때는

고춧가루만 빼고 양념해주면

아이들도 잘 먹는답니다. 

여름에 고구마줄기 많이 손질해서

냉동해놓고 1년내내 먹는데

반찬 없을 때마다 하나씩 꺼내서

만들어 먹으면 참 맛있어요.

고구마줄기 레시피

쉽게 따라 해보세요~

고추장아찌 담그는법, 

1년내내 아삭하고 무르지 않게 만드는 비법

싱싱한 고추로 만드는

고추장아찌를 담그는 계절이왔습니다.

매콤하고 짭조름한 고추장아찌는

밑반찬이나 고기류와 함께 먹을때 찰떡궁합이죠. 

비타민 C가 풍부해서

여름철에 특히 많이 먹으면 좋은 고추장아찌는

고추가 많이 나는 7~8월경에 담가서

1년내내 먹을 수 있습니다. 

고추장아찌 맛있게 만드는 간장레시피와

1년동안 무르지 않고

아삭하게 먹을 수 있는 비법까지 알려드릴게요.

고추장아찌 재료

고추

간장

식초

설탕

물

고추요리

고추무침, 밥한그릇 뚝딱 고추무침

꿀맛 양념 아삭이고추 된장무침

꽈리고추 멸치볶음, 밥도둑 레시피

고추가 빨갛게 익어가는 계절이라

고추 2킬로를 샀더니

안에 빨간고추가 듬성듬성 섞여있네요.

매콤한 붉은 고추는 송송 썰어서

냉동실에 넣어놓으면

필요할때 따로 구입하지 않고

요긴하게 쓸 수 있으니

썰어서 냉동실에 보관해 두세요.

고추장아찌용 고추는

크고 두꺼운 것보다는

적당한 크기의 매운고추로

만드는것이 맛있습니다.

7월정도 되면

고추가 적당히 두꺼워지면서

매운맛이 들어

고추장아찌용으로 만들기 좋답니다. 

 고추는 깨끗이 씻어서

고추 꼭지를 1센티정도 남기고 잘라줍니다.

손질한 고추는 작은 포크나

요지 등을 이용해서 구멍을 내줍니다. 

그냥 담그는것보다는

한두개정도 구멍을 내주면 고추물이

안쪽까지 들어가서 숙성이 잘된답니다. 

용기 소독하기 

고추장아찌를 담그는 용기는

유리용기를 사용합니다. 

큰 냄비에 물을 끓인후

용기가 잠기도록 해서

열탕소독해 주는것이 좋습니다. 

용기가 너무 커서 다 잠기지 않을때에는

굴려가면서 소독해주세요.

1년동안 보관하면서 먹을거라

용기소독을 잘하지 않고 담그면

안에 불순물이 생기거나 곰팡이가 날 수 있습니다. 

소독한 용기는 꺼내서

뜨거운 열기가 날아가면서 건조되도록

잠깐 놔두면 금방 마른답니다. 

소독한 용기에 고추를

모양대로 차곡차곡 넣어줍니다. 

2리터 꿀병 용기에 보통 담그는데

2병정도 들어가네요.

간장물 배합율

고추장아찌 담그는 방법은

집집마다 조금씩 다르죠.

가장 맛있는 황금레시피로 알려드릴게요.

간장 : 식초 : 설탕 : 물 = 1 : 1 : 0.8 : 1

이 배합율로 섞은 후 끓여줍니다. 

1:1:1:1로 섞는것이 기본인데

설탕을 동량으로 넣어주면

너무 단맛이 강해서

설탕양은 조금 줄여주는것이 좋습니다. 

끓인 간장물은 한김 식힌후

뜨거울때 부어줍니다. 

식히지않고 뜨거운 간장물을

부어주는것이 포인트입니다. 

용기에 고추가 떠오른다면

위쪽에 작은 그릇이나

누름돌을 이용해서 꾹 눌러놔줍니다.

뜨거운 간장물을 부어주면

고추가 익을것 같지만

이렇게 만들어야 일년내내 무르지 않고

아삭한 식감의 고추장아찌를 먹을 수 있습니다. 

고추 숙성기간

간장물 고추 장아찌는

상온에서 2~3일정도

겨울철이라면 5일정도 있다가

냉장고에 넣고 바로 먹습니다. 

간장물을 따라내서

한번 다시 끓인후 식혀서 붓기도 하는데

위에 방법대로

간장물이 뜨거울때 고추에 부어주면

다시 끓여붓는 과정없이 1년동안

보관하면서 맛을 유지할 수 있습니다. 

상온에서 3일두었다가

냉장고에 넣고

1주일정도 지난 다음 꺼내보았습니다. 

벌써 잘 삭힌 고추빛깔이 나죠?

아직은 조금 매운맛이 많고

시간이지날수록 매운맛도 조금 줄어든답니다. 

적당한 크기로 썰어서

반찬통에 넣어놓으면 먹기도 쉽겠죠?

고추장 양념 넣어 무쳐먹어도 맛있고

고추 잘게 썰어 넣은 간장물은

전이나 부침에 콕 찍어먹어도 별미랍니다. 

1년 내내 활용가능한 고추장아찌

여름철에 꼭 담가서 맛있게 드세요~

꽈리고추 멸치볶음 맛있게 만드는법, 
여름철 입맛 살려주는 레시피

꽈리고추는 일반고추와는 다르게

향신료로 사용되기보다는

볶음이나 찜등에 많이 사용하는 고추랍니다. 

여름이 제철인 꽈리고추는

비타민과 철분, 칼슘 등

다양한 영양소가 풍부하게 들어있어서

건강에 매우 좋은 식재료죠.

특히 매운맛을 내는 캡사이신 성분은

여름철 잃기 쉬운 식용을 촉진시켜주고

항산화작용을 도와주는 역할을 하며

항암, 혈관건강, 면역력까지 증진시켜주는

효자 식품이니 많이 먹어야겠어요.

꽈리고추 멸치볶음 재료준비

꽈리고추 300g

중멸치 150g

식용유 6큰술

진간장 6큰술

맛술 6큰술

참치액 3큰술

올리고당 6큰술

다진마늘 1큰술

참기름 1큰술

통깨 1큰술

물 50g

꽈리고추 멸치볶음은

알싸하고 매콤한 맛이

감칠맛을 더해주는데요.

매콤함에 단짠한 양념맛이 스며들어

여름이면 자주해먹는

꽈리고추 요리랍니다. 

꽈리고추 손질법

꽈리고추는 흐르는 물에

깨끗이 씻어서 꼭지를 따줍니다.

그리고 양념이 잘 스며들 수 있도록

사선방향으로 잘라줍니다. 

매운맛이 너무 강하다면 사선으로 자른후

물에 10분정도 담가놓으면

매운맛이 적당히 빠져서 덜 매운

꽈리고추 멸치볶음을 만들 수 있습니다. 

꽈리고추 멸치볶음 양념장

꽈리고추를 물에 담가놓는동안

양념장을 만들어 볼게요.

분량의 양념과

물 50ml를 넣고 잘 섞어 줍니다. 

진간장 6큰술

맛술 6큰술

참치액젓 3큰술

올리고당이나 물엿 6큰술

다진마늘 1큰술

물 50ml

멸치 손질

꽈리고추를 볶을때에는

멸치를 넣어주어야

더 감칠맛있게 드실수 있습니다. 

멸치는 잔멸치나 중멸치를 사용하는데

국물용 멸치를 제외하고는

집에 있는 멸치를 사용하시면 된답니다. 

중멸치는 똥과 머리를 제거하고

반으로 가르거나 그냥 사용합니다. 

팬에 손질한 중멸치를

기름없이 중불에서 5분정도 볶아줍니다. 

여름철에는 멸치가 눅눅하기도 하고

비린내가 날 수 있으므로

조금 바삭하다 싶을정도로

멸치를 볶아주는것이 좋습니다. 

여름철 밑반찬 만들기

오이지무침 맛있게 무치는법

오이냉국 만드는법, 초간단 살얼음 오이냉국 레시피

멸치볶음 맛있게 만드는법

밥에 쓱쓱 비벼먹는 두부조림 황금레시피

콩물 만들기, 고소하게 콩국수 콩삶기

볶은 멸치에 식용유 6큰술을 넣고

살짝 볶아줍니다. 

그리고 손질한 꽈리고추를 넣고

멸치와 함께 식용유가 입혀지도록

달달 볶아줍니다. 

멸치와 꽈리고추에 식용유가 코팅되었으면

만들어 둔 양념장을 부어줍니다. 

꽈리고추와 멸치에

양념장이 잘 베이도록

중불에서 볶아줍니다. 

꽈리고추 멸치볶음 볶는정도

간장양념이 반정도 줄때까지 볶아줍니다. 

꽈리고추의 숨이 너무 많이 죽어도 맛이 없지만

양념이 어느정도 스며들어야 맛이 있으니

반정도 숨이 죽을때까지 볶아주는것이

맛있게 만드는 팁입니다. 

마지막에 참기름 1큰술 둘러주고

통깨도 넉넉히 뿌려줍니다. 

달달하고 짭조름한 간장양념과

고추와 멸치의 향이 우러나와

양념장까지 맛있게 드실 수 있는

꽈리고추 멸치볶음이랍니다. 

꽈리고추 300g으로 만들었는데도

금방 없어지는 맛도리 밑반찬이랍니다.

매콤하고 알싸한 꽈리고추의 향과

비린내 없이 고소한 중멸치가 환상궁합이네요.

 따끈한 밥에도 잘 어울리고

물 말아서 시원하게 먹어도

밥 한 공기 뚝딱 없어진답니다. 

소화도 잘되고 입맛까지 살려주는

몸에좋은 꽈리고추로

맛있는 제철 밑반찬 만들어 드세요. 

감자전 만드는 방법, 

바삭 쫀득한 감자전 쉽게 만들기

6월경이면 나오는 햇감자로

만들어 먹을 수 있는 감자요리 참 많죠?

포실포실한 햇감자는

그냥 쪄서 먹어도 맛있지만

바삭 쫀득한 식감의

감자전 쉽게 만드는 방법 알려드릴게요.

감자요리중에 비오는 날

특히 생각나는 감자전은

술안주로도 많이 찾게 되죠.

감자만 있으면 만들수 있는

간단한 요리지만

만드는 방법에 따라 식감과 맛이

많이 달라지는게 감자전이랍니다. 

감자전 재료준비

감자 
소금 약간
청양고추
간장소스

햇감자 보관방법

감자를 많이 구입했다면

어떻게 보관해야

오래두고 먹을 수 있을까요?

햇감자는 수분이 많고

흙이 잘 마르지 않은 경우가 많습니다.

감자 양이 많다면

신문지에 펼쳐서 그늘에서 말려 준 후

상자에 담아 신문지 등으로 덮어

햇빛을 보지 않도록 시원한 곳에서

보관해주는것이 좋습니다. 

감자는 큰걸로

5개정도 준비했습니다.

감자전에는

감자외에 다른것을

넣지 않고 만드는것이

감자전 맛내는 비결이랍니다. 

오븐없이 만드는 부드러운 포테이토 피자

류수영 휴게소 감자, 야식으로 먹기 좋은 초간단 간식요리

10분에 뚝딱 만들어 먹는 감자볶음

감자는 채칼로 껍질을 깎은 후

싹이 난 부분은 파서 제거해줍니다. 

감자전을 부칠때는

강판에 갈아서 만드는것이

감자식감도 살아있고 가장 맛이 있습니다. 

감자를 강판에 갈아주면

어느정도 입자가 있기 때문에

감자전을 부쳤을 때 씹는 식감이 좋습니다. 

집에 강판이 없거나 힘들다면

감자를 작게 자른 후

적당량의 물을 붓고

믹서기나 블랜더에 갈아줍니다. 

이때 물의 양은

감자가 갈릴정도의 분량만

적당히 넣어주면 된답니다. 

강판에 갈거나 믹서기에 간 감자는

채에 걸러서 전분물기를 빼줍니다. 

비닐장갑을 끼고 감자 건더기를 주물러서

부침개가 될 정도의 되직함이 되게

물기를 빼줍니다. 

감자전분물이 이만큼 나왔네요.

기울여보면 아래 감자전분이

딱딱하게 가라앉아 있습니다. 

아래 하얀 감자전분만 남기고

위에 윗물은 버립니다.  

남은 감자전분에

아까 수분을 적당히 제거한

감자 건더기를 넣고 섞어줍니다. 

감자전분과 감자건더기를 섞은 후

농도를 맞춰줍니다. 

만약에 너무 걸쭉하다면

감자전분 한두 스푼을 넣어서

되직하게 만들어 주고

너무 되다면 물을 약간 추가해줍니다. 

싱겁지 않게 소금도

약간 넣어서 간을 맞춰줍니다. 

팬에 기름을 넉넉히 두르고

원하는 크기로 감자전을 부쳐줍니다. 

감자전은 너무 두껍지 않게 만들어야

바삭바삭 겉바속촉 감자전을 만들 수 있습니다. 

간장소스 만들기

간장 1

식초 0.5

청양고추 취향껏

감자전 반죽에

청양고추를 넣고 부치기도 하지만

저는 고명으로 청양고추를 얹어주었어요.

모양도 내고

매콤함도 주니 좋습니다. 

뒤집어서

노릇해질때까지 익혀줍니다. 

감자만 넣고 만들어서

감자특유의 맛과 식감을 느낄 수 있는

감자전입니다. 

식기전에 간장소스 살짝 찍어 먹으니

매콤한 청양고추도 한개씩 씹히면서

고소하고 쫀득하네요.

감자전은 강판에 가는것이 힘들긴 하지만

믹서기에 갈아서

수분을 제거해주는 방법도 있으니

편한 방법으로 만드시면 된답니다. 

비오는 날엔 전요리라고 하죠.

술한잔이 생각날때,

아이들 간식으로 쫀득한 감자전.

한번 만들어 보세요.

이맛이 그리워 감자한상자 다 먹게되는

별미 감자전이랍니다. 

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콩국수 만드는 방법, 

녹진한 콩국수 맛있게 하는 비법

고소한 콩물을 녹진하게 갈아서

시원하게 국수에 말아먹는 콩국수는

여름철 별미 중에 하나죠.

소박한 한그릇음식이지만

여름철에 부족한 단백질을 보충할 수 있는

여름 보양식이기도 하답니다.

더 고소하고 맛있는

콩물을 만드는 방법부터

소면 맛있게 삶는 시간까지

쉽게 따라 해보세요.

콩국수 재료 (4인분)

대두콩 2컵

잣 또는 견과류 한줌

소면 500g

토마토 1개

삶은 달걀 2개

오이 1개

소금

설탕

얼음 약간

콩국수를 만들 때

가장 많이 사용하는 대두입니다. 

콩단백질이 풍부하고

콩국수를 만들기 가장 좋은 콩이죠. 

4인기준 콩국수를 만들기 위해서

대두콩 2컵정도를 물에 담가 불려줍니다. 

콩을 불린 후 불린물도

같이 사용하기 때문에

콩을 미리 깨끗이 씻은 후

5시간이상 충분히 불려줍니다. 

콩이 충분히 불려지면

2~3배이상 콩이 불어나니

물의 양은 넉넉히 넣고

불려주시는것이 좋습니다. 

잠자기 전에

콩을 담가두고 아침까지 놔두면

쉽게 콩을 불릴 수 있습니다. 

다 불려진 콩은

살살 비비면 콩껍질이 나오는데

콩껍질을 제거해주면

더 부드러운 콩물을 만들 수 있습니다. 

상한콩도 골라줍니다. 

콩껍질이 꽤 나오네요.

콩껍질을 제거하는 과정이

번거롭다면 생략해도 상관없습니다. 

불려진 콩은

냄비에 넣고 삶줍니다. 

삶을때 불릴때 넣었던 콩물은

버리지 않고 함께 넣어주세요.

물이 부족하다면 추가로 넣어줍니다. 

콩 삶는 시간

콩을 삶을때 처음에는

센불로 삶다가 끓어오르면

중불로 줄여줍니다. 

콩 삶는 시간은 20분정도

삶아줍니다. 

너무 오래 삶으면

메주냄새가 나고 

조금 삶으면 콩 비린내가 나는데

20분정도 삶아주면 딱 좋습니다. 

먹어보고 좀 덜 익었다 싶을 정도로

살캉한 느낌으로 삶아줍니다. 

콩이 삶아지면

갈기전에 기본간을 해줍니다. 

콩국수 먹기 전에 간을 하기 때문에

소금 1작은술,

설탕 1큰술 정도만 넣어주세요.

블랜더에 삶은콩과

콩삶은물을 적당히 넣어가면서

최대한 곱게 갈아주는것이 좋습니다. 

삶은콩에 물은 1.5리터정도

넣어주면서 갈아줍니다. 

이때 잣이나 땅콩, 아몬드등을

한줌 넣고 함께 갈아주면

더 고소한 콩국물을 만들수 있습니다. 

블랜더에 따라

곱게 갈리지 않는경우에는

콩국물을 체에 걸러서

더 부드럽게 만들어주는것이 맛있습니다. 

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소면 삶는법

이제 소면을 삶아볼게요.

콩국수용 국수는

소면이나 중면을 사용합니다. 

보통 1인분은 손으로 쥐었을 때

500원동전 만하게 쥐어주면

넉넉한 1인분 양입니다. 

1인분이 130g정도 되는데

4인기준 500g을 삶아줍니다. 

끓는 물에 소면을 펼쳐서 넣고

달라붙지 않게 저어줍니다. 

물이 끓어오르면

찬물을 2번정도

나누어 부어 줍니다. 

이렇게 중간에 찬물을 부어주면

면발이 더 탱글탱글해진답니다. 

중간중간 국수를 들어올려서

공기와 닿게 해주어도

면발이 더 탱탱해집니다. 

소면 기준으로 물이 끓고

3~5분정도 삶아주는데

중간에 면 3~4가닥을 꺼내서

찬물에 헹궈 먹어보고

익은정도를 확인합니다.

삶은 소면은

찬물에 담가 2~3번 비벼가면서

전분기 없이 깨끗한 물이

나올때까지 비벼줍니다. 

소면의 물기를 빼고

그릇에 타래를 지어 담아줍니다. 

고명으로 여름철에 많이 나는

오이와 토마토, 삶은 계란을 올려주었습니다. 

만들어 놓은 콩국물은

냉장고에 넣어놨다가 시원하게 부어주고

얼음도 동동 띄워줍니다.

기호에 따라 부족한

소금과 설탕을 추가로 넣어서 먹습니다. 

여름철 별미 콩국수는

콩물만 있으면 정말 쉽게

만들어 먹을 수 있는 한그릇 요리인데요.

콩물 만드는것이 번거롭다면

판매하는 콩물로도 쉽게 만들수 있습니다. 

콩물은 먹기 직전에 냉동실에 넣어서

살얼음이 돌도록 살짝 얼려서 먹기도 합니다. 

만든 콩물은 물을 좀 더 섞어서

시원하게 한잔씩 마셔도 든든하고 좋습니다. 

몸을 따뜻하게 하는 성질이 있는 콩물로

덥고 지치는 여름철에 보양식으로

맛있는 콩국수 만들어 드세요.

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아삭한 상추꽃대 장아찌 요리

여름철에 빼놓을 수 없는

채소중에 하나인 상추로

만드는 별미요리 상추장아찌.

하루가 다르게 쑥쑥 커서

먹는양을 다 따라가기 힘들정도로

잘 자라는 상추는

쌈이나 겉절이로 많이 먹는데요.

오늘은 쑥쑥 자란

상추꽃대 부분을  잘라만드는

상추대 장아찌 요리 만들어 보겠습니다. 

상추대 겉절이 재료

상추대 25개

(상추 100장 정도)

홍고추 2개

간장 300ml

물 450 ml

식초 250ml

설탕 250g

상추장아찌는 상추잎으로만 담그기도 하지만

상추가 어느 정도 자란 후

윗쪽에 상추꽃대 부분을 잘라서

담그는것이 식감도 좋고 더 맛있습니다. 

여린 상추가 달린

윗부분을 잘라서 만들면

상추대의 아삭한 식감이

살아있어 더 맛있더라고요.

상추대가 붙어있는 상추를 구입하는것이 좋고

없다면 상추로 담가도 괜찮습니다. 

저는 상추대가 많이 자라서

25개 정도 꺾어

상추대로 장아찌를 담갔습니다. 

상추대는 잎사이사이에 흙이나

이물질이 들어가 있을 수 있으니

흐르는 물에 꼼꼼히 여러번 세척해줍니다. 

상추대 하나에 보통 상추가 5~6장

붙어있어서 양이 꽤 되네요.

씻은 상추는 물기를 잘 털고

줄기가 위로가게 해서 물기를 빼줍니다. 

물기를 뺀 상추는

용기에 차곡차곡 앞뒤로 담습니다. 

양이 꽤 되더라고 간장물을 부으면

쑥 내려가니 상추가 용기에 넘쳐도 괜찮습니다. 

간장물은 담을 용기에 맞게 계량하는데

저는 상추대 25개 기준으로

간장 300ml, 물 450 ml,

식초 250ml, 설탕 250g 정도로

계량했습니다. 

간장물 비율은 

간장 : 물 : 식초 : 설탕 =

1 : 1.5 : 0.8 : 0.8

다른 장아찌보다 상추잎이 연하기 때문에

간장비율보다 물 비율을 많이 넣어주는 것이

짜지 않고 맛있습니다. 

담아놓은 상추 위로

간장물을 한 김 식힌 후

뜨거울때 살살 부어줍니다. 

뜨거울때 부어줘야

상추가 물러지지 않고

아삭한 식감이 된답니다. 

상추에 숨이 금방 죽는데

간장물이 상추 위쪽까지 차지 않더라도

한번 뒤집어 주면

숨이 죽어서 간장물 양이 적당히 맞습니다. 

저는 상추양이 많아

큰 용기를 사용했는데 장아찌는

뜨거운 간장물을 부어주기 때문에

유리용기를 열탕소독한 후

사용하는것이 좋습니다. 

간장물을 부으니

상추 양이 반으로 줄었네요.

여기에 매운 홍고추 2개를 썰어넣고

간장물을 끼얹어 줍니다. 

매운 고추를 썰어넣으면

간장물이 매콤하니 더 맛있습니다. 

아이들이 먹을거라면

매운고추는 빼주시면 되겠네요.

담근 상추대 장아찌는

식으면 바로 냉장고에 넣고

1~2시간 후부터 먹으면 됩니다. 

반나절 지나서 꺼내 먹었는데

고기구워 먹을때 삼겹살에 딱 어울리는 맛이네요.여름철 별미반찬

여름철 별미반찬 

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99% 흡수되는 토마토쥬스 만들기

제철 오디쨈 쉽게 만드는법

상추대 장아찌는 생소해서

과연 맛있을까 하시는 분들이 많습니다. 

식감이 아삭아삭 정말 감칠맛있는

상추장아찌가 되니 꼭 만들어 보세요.

6월경에 상추대가 올라올때

만들어 먹으면 식감까지 아삭아삭.

냉장고에 넣고 먹으면

2~3개월정도 두고 먹기

딱 좋은 장아찌랍니다. 

가격도 싸면서

영양가도 풍부한 상추로 만드는

조금 특별한 상추요리,

상추장아찌

라면이나 콩국수와도 잘 어울리고

여름철 입맛없을때 해먹기 좋은

간단 장아찌 맛있게 만들어 드세요~

토마토 캔닝, 

건강한 토마토 주스 만드는법

토마토 캔닝이란

토마토를 캔에

보관하는 방법을 말합니다. 

토마토를 오래 보관하기 위해서

집에서도 토마토 캔닝을 

쉽고 건강하게 만드는법 알려드릴게요.

토마토는 맛뿐만 아니라

다양한 효능을 지닌 채소입니다.

토마토는 라이코펜, 베타카로틴,

비타민C 등이 포함되어 있으며

항산화 작용으로 세포의 손상을 방지하고

노화와 관련된 질병을 예방하는데 매우 좋습니다. 

토마토 라이코펜의 특징

토마토에 빨간색을 띠게하는 라이코펜은

지용성 성분으로 지방과 함께

섭취할때 흡수율이 높아집니다. 

따라서 토마토를 요리할때

올리브 오일등과 함께 먹으면

라이코펜의 흡수율이 훨씬 더 높아집니다. 

라이코펜은 열에 강한 성분으로

조리해도 파괴되지 않고

오히려 생으로 먹을때보다

열을 가할때 흡수율이 높아집니다. 

토마토 캔닝을 만드는 이유도

토마토가 열에 강하기 때문입니다. 

라이코펜의 효능

1.강력한 항산화 작용

세포손상 방지와 노화방지

2.심혈관 질환의 예방

동맥경화와 심장병에 효과적

3.탁월한 암예방 효과

4.피부의 보호

피부노화를 늦춤

5.뼈의 건강개선

골다공증 예방 뼈밀도 증진

6.염증의 완화

염증성 질환, 관절염 증상 완화

토마토를 섭취할 때는

생으로 먹는것보다는

가열해서 먹는것이 좋습니다. 

토마토를 가열해서 만드는

토마토 캔닝방법으로

오래두고 보관이 가능한

토마토 주스를 만들어 볼게요.

토마토 캔닝 재료

토마토 5개

양파 1개

소금 1작은술

레몬즙 1큰술

올리브오일

토마토는 껍질을 벗기지 않고 만들거라

흐르는 물에 깨끗이 씻어 준비합니다. 

토마토 5개정도에

양파 1개를 넣어 만듭니다. 

토마토로만 캔닝을 만드는것보다

양파를 넣어주면

토마토 라이코펜 성분과

양파 퀘르세틴 성분이 만나

흡수율이 더 좋아집니다. 

토마토는 꼭지와 하얀 심부분을

제거해주세요.

믹서기에 갈아주어야 하니

적당한 크기로 잘라줍니다. 

양파도 1개 잘라줍니다. 

믹서기에 토마토와 양파를

적당히 넣고 갈아주는데

곱게 갈아도 되고

굵게 갈아도 상관이 없습니다. 

먹기 편한 정도로 갈아주세요.

저는 곱게 가는것을 좋아해서

최대한 입자가 곱게 갈아주었습니다. 

간 토마토, 양파는

끓이기 위해 냄비에 부어줍니다. 

토마토는 열을 가해주면

흡수율이 올리가기 때문에

중불에서 뭉근하게 30분정도 끓여줍니다. 

끓이면서 타지 않게 나무주걱으로

저어가면서 끓여줍니다. 

토마토 주스에 소금 1티스푼을 넣어

먹기 좋게 간을 해줍니다. 

소금을 넣어주면 흡수율이 더 올라갑니다. 

설탕은 토마토의

비타민 B군 흡수를 방해하니

토마토를 먹을때는

설탕을 피하는것이 좋습니다. 

레몬즙을 1큰술 넣어주면

신맛이 올라가면서

풍미가 좋아지니 꼭 넣어주세요.

토마토의 흡수율을 올리기 위해서

올리브오일을 함께

넣어주면 좋습니다. 

토마토 캔닝을 만들때에는

오래 보관하는 용도라

올리브오일은

먹기 직전에 추가해서 넣어줍니다. 

몸에 좋은 토마토를 더 건강하게 먹기 위해서

끓이는 과정이 필요하기 때문에

토마토 캔닝으로 많이 만들어서

1년 내내 꾸준히 먹는것이 좋습니다. 

끓인 토마토는 뜨거울때

소독한 유리병에 담아

하루동안 뒤집어 놓으면

진공상태가 되어 보관기간이 길어집니다. 

토마토 캔닝은 어떻게 먹는것이 좋을까요?

만든 토마토 캔닝을

가장 쉽게 먹는 방법은

토마토 주스로 마시는 방법입니다.

마실때에는 흡수율을 올려주기 위해서

먹기전에 올리브오일을

한스푼정도 넣어서 마십니다. 

토마토 캔닝을 만들때

물을 넣지 않고 끓여주면

 걸죽한 토마토 캔닝이 만들어집니다. 

올리브오일과 시럽을 조금 넣어준 후

빵을 찍어먹으면

맛있게 토마토 캔닝을 먹을 수 있습니다. 

피자를 만들때

토마토 캔닝을 사용해도 좋겠네요.

저는 스파게티 만들때

토마토 캔닝을 이용한답니다.

샐러드에 올리는 소스로 사용하거나

오므라이스에 소스로 얹어도 맛있답니다. 

여러가지로 활용가능한 토마토 캔닝, 

만들기 조금 번거롭더라도

한번 만들때 많이 만들어서

저장해놓고 드세요.

생으로 먹는 토마토는 이제 그만!!

토마토 캔닝으로

흡수율까지 높여서

건강한 토마토 주스 만들어 드세요~

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