꽈리고추 멸치볶음 맛있게 만드는법, 여름철 밥도둑 레시피
꽈리고추 멸치볶음 맛있게 만드는법,
여름철 입맛 살려주는 레시피
꽈리고추는 일반고추와는 다르게
향신료로 사용되기보다는
볶음이나 찜등에 많이 사용하는 고추랍니다.
여름이 제철인 꽈리고추는
비타민과 철분, 칼슘 등
다양한 영양소가 풍부하게 들어있어서
건강에 매우 좋은 식재료죠.
특히 매운맛을 내는 캡사이신 성분은
여름철 잃기 쉬운 식용을 촉진시켜주고
항산화작용을 도와주는 역할을 하며
항암, 혈관건강, 면역력까지 증진시켜주는
효자 식품이니 많이 먹어야겠어요.
꽈리고추 멸치볶음 재료준비
꽈리고추 300g
중멸치 150g
식용유 6큰술
진간장 6큰술
맛술 6큰술
참치액 3큰술
올리고당 6큰술
다진마늘 1큰술
참기름 1큰술
통깨 1큰술
물 50g
꽈리고추 멸치볶음은
알싸하고 매콤한 맛이
감칠맛을 더해주는데요.
매콤함에 단짠한 양념맛이 스며들어
여름이면 자주해먹는
꽈리고추 요리랍니다.
꽈리고추 손질법
꽈리고추는 흐르는 물에
깨끗이 씻어서 꼭지를 따줍니다.
그리고 양념이 잘 스며들 수 있도록
사선방향으로 잘라줍니다.
매운맛이 너무 강하다면 사선으로 자른후
물에 10분정도 담가놓으면
매운맛이 적당히 빠져서 덜 매운
꽈리고추 멸치볶음을 만들 수 있습니다.
꽈리고추 멸치볶음 양념장
꽈리고추를 물에 담가놓는동안
양념장을 만들어 볼게요.
분량의 양념과
물 50ml를 넣고 잘 섞어 줍니다.
진간장 6큰술
맛술 6큰술
참치액젓 3큰술
올리고당이나 물엿 6큰술
다진마늘 1큰술
물 50ml
멸치 손질
꽈리고추를 볶을때에는
멸치를 넣어주어야
더 감칠맛있게 드실수 있습니다.
멸치는 잔멸치나 중멸치를 사용하는데
국물용 멸치를 제외하고는
집에 있는 멸치를 사용하시면 된답니다.
중멸치는 똥과 머리를 제거하고
반으로 가르거나 그냥 사용합니다.
팬에 손질한 중멸치를
기름없이 중불에서 5분정도 볶아줍니다.
여름철에는 멸치가 눅눅하기도 하고
비린내가 날 수 있으므로
조금 바삭하다 싶을정도로
멸치를 볶아주는것이 좋습니다.
여름철 밑반찬 만들기
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볶은 멸치에 식용유 6큰술을 넣고
살짝 볶아줍니다.
그리고 손질한 꽈리고추를 넣고
멸치와 함께 식용유가 입혀지도록
달달 볶아줍니다.
멸치와 꽈리고추에 식용유가 코팅되었으면
만들어 둔 양념장을 부어줍니다.
꽈리고추와 멸치에
양념장이 잘 베이도록
중불에서 볶아줍니다.
꽈리고추 멸치볶음 볶는정도
간장양념이 반정도 줄때까지 볶아줍니다.
꽈리고추의 숨이 너무 많이 죽어도 맛이 없지만
양념이 어느정도 스며들어야 맛이 있으니
반정도 숨이 죽을때까지 볶아주는것이
맛있게 만드는 팁입니다.
마지막에 참기름 1큰술 둘러주고
통깨도 넉넉히 뿌려줍니다.
달달하고 짭조름한 간장양념과
고추와 멸치의 향이 우러나와
양념장까지 맛있게 드실 수 있는
꽈리고추 멸치볶음이랍니다.
꽈리고추 300g으로 만들었는데도
금방 없어지는 맛도리 밑반찬이랍니다.
매콤하고 알싸한 꽈리고추의 향과
비린내 없이 고소한 중멸치가 환상궁합이네요.
따끈한 밥에도 잘 어울리고
물 말아서 시원하게 먹어도
밥 한 공기 뚝딱 없어진답니다.
소화도 잘되고 입맛까지 살려주는
몸에좋은 꽈리고추로
맛있는 제철 밑반찬 만들어 드세요.
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