보리수청 만드는 방법, 보리수열매 효소 만들기

보리수청 만드는 방법, 

보리수 열매 효소 만들기

 

빨갛고 길쭉한 보리수열매는

더워지는 6월경에 수확이 한창입니다.  

 

 잘 익은 보리수는 새콤하면서 달콤한 맛이 좋아

그냥 생과일로 먹기도 하지만

보통은 보리수청을 담가

보리수열매 효소를 만들어서 먹습니다. 

 

보리수청 만드는 방법

 

보리수열매는 맛도 좋지만

몸에 좋은 성분들이 정말 많이 들어있어서

약용으로 쓰이기도 하고

보리수효소를 만들어

음식에 넣어 꾸준히 먹어주면 정말 좋은데요.

 

보리수를 생으로 먹으면

약간 떫은 맛이 나는데

이 성분이 우리몸에 매우 좋다고 합니다

 

보리수 열매 효능, 보리수 열매 먹는법

보리수 열매 효능, 보리수 열매 먹는법

 

보리수청 만드는 방법

 

보리수라는 이름은

보리가 익어가는 시기에

열매가 익는다고 해서 보리수라 부른답니다.

 

체리보다 작고 길죽한 모양의 보리수는

처음에는 초록색열매에서

익어갈수록 빨갛게 색이 변합니다. 

 

보리수청 만드는 방법

 

잘 익은 보리수는 6월경에

빨갛게 색이 변하면 수확합니다. 

 

수확한 보리수에서 덜 익은

파란 보리수나 잎, 꼭지는 떼어줍니다. 

 

보리수청 만드는 방법

 

보리수 씻는법

 

보리수는 과육이 약해서

물에 담가 놓는 것보다는 

씻을 때는 식초를 넣고

5분 정도만 잠깐 담가 놓았다가

 

흐르는 물에 빠르게

3~4번 씻어주는 것이 좋습니다. 

 

 

보리수청 만드는 방법

 

잘 씻은 보리수는 채반에 받쳐서

물기를 빼준 후 보리수청을 담금니다. 

 

보리수청 만드는 방법

 

유리용기 소독

 

보리수 청을 담을 용기는

유리용기를 사용합니다. 

 

오랫동안 보관하기 위해서는

유리용기는 끓는물에 열탕소톡해줍니다.

 

끓는물에 유리용기를 넣고 굴려가면서

소독한 후 잘 말려줍니다. 

 

보리수청 만드는 방법

 

물기를 뺀 보리수를 용기에 넣고

설탕과 보리수의 분량을

1 : 1이 되도록 넣어줍니다.

 

보리수는 과육이 무르고

수분이 많아서 설탕이 금방 녹습니다. 

 

보리수청 만드는 방법

 

일주일정도 지난 보리수청입니다.

 

보리수에 수분이 빠지면서

위로 뜨는데 이때부터는

하루에 한번씩 저어주면서

아래에 남은 설탕도 잘 녹여 줍니다. 

 

보리수청 만드는 방법

 

보리수를 저어줄때는

나무주걱을 사용해서 저어주는것이 좋고

 

위쪽으로 뜬 보리수가

공기와 맞닿아 있는 시간이 길면

변질되거나 곰팡이가 필 수 있으니

하루에 한번씩은

흔들어주거나 저어주어야 합니다.

 

 

보리수청 만드는 방법

 

아래에 액기스가 나온것이 보이시죠?

 

기포도 생기는데

매실청을 담글때와 마찬가지로

발효되면서 가스가 생기니

뚜껑을 너무 꼭 밀봉시키면

병이 깨질수도 있습니다. 

 

보리수청 만드는 방법

 

2주정도 지나면 설탕이 다 녹습니다. 

 

설탕이 다 녹으면 냉장고에 넣고

100일간 발효시킨후

보리수를 건져내고

발효된 보리수청을 사용하면 됩니다. 

 

보리수청 만드는 방법

 

보리수청은 매실액기스처럼

음식에 넣어서 양념으로 사용하거나

물이나 탄산수에 타서 음료로

시원하게 드셔도 맛있습니다. 

 

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보리수청 만드는 방법

 

달달하고 새콤함이 독특한 보리수청은

발효 액기스로 담가두면

매우 쓰임새가 많은 재료랍니다. 

 

6월 보리수열매가 열릴때 수확하여

몸에 좋은 보리수청 발효액 만들어 보세요~

 

맛과 영양까지 챙기시기 바랍니다. 

 

보리수청 만드는 방법