고구마줄기 볶음 레시피, 부드럽게 만드는법

고구마만큼 영양가가 풍부한

고구마 줄기를 사용해서

고소하고 감칠맛나는 볶음 요리 어떠세요?

부드러운 고구마줄기는

들기름 넣고 볶아내면

정말 맛있는 밑반찬이 된답니다. 

들기름 향이 고소하면서

매콤 짭조름한 고구마줄기 나물볶음은

만들어놓으면 한접시 뚝딱 없어지는

맛도리 밑반찬이랍니다. 

고구마순 줄기 볶음 레시피

손질한 고구마순 600g

들기름 3큰술

국간장 2큰술

참치액젓 2큰술

매실청 2큰술

다진마늘 1큰술

고춧가루 1큰술

대파 1대

양파 반개

다시마우린물 반컵

8월이 되면 고구마줄기가 굵어지면서

나물이나 김치를 해먹기 좋은

굵기가 된답니다. 

고구마 잎을 사용해서

장아찌를 담가 먹기도 하지만

보통은 고구마 잎은 버리고

줄기만 나물로 먹습니다. 

고구마줄기에 껍질을 제거해줘야

나물을 만들었을때  부드러운

식감으로 먹을 수 있습니다. 

위쪽줄기를 똑똑 부러뜨려가면서

적당히 겉껍질을 까줍니다. 

고구마줄기를 많이 구입했더니

껍질도 꽤 많이 나오네요.

껍질을 깐 고구마줄기는

끓는물에 5분정도 데쳐줍니다. 

볶을거라 너무 많이 삶지 않아도 되는데

구부렸을때 휘어지는 정도로 삶아주면 됩니다. 

데친 고구마줄기는 찬물에

여러번 깨끗이 헹궈줍니다. 

데친 고구마 줄기를 보관하는 방법은

한번 먹을 분량으로 소분해서

일회용 비닐에 넣고

냉동하는것이 가장 좋습니다. 

데친 나물을

냉동할 때에는 물을 살짝 넣어서

얼려주면 오래 보관할 수 있어서 좋습니다. 

고구마줄기 볶음에 들어갈

대파1대는 다져주고

양파 반개를 채썰어 줍니다. 

데친 고구마줄기는

물기를 짜서 먹기좋게

2~3등분 해줍니다. 

국간장 2큰술, 들기름 3큰술

참치액젓 2큰술,

다진마늘 1큰술

매실액기스 2큰술,

고춧가루 1큰술

다시마 우린물이나 멸치육수 반컵정도를

함께 넣어 자작하게 볶아줍니다. 

양념이 반정도로 줄어들면

불을 줄이고 썰어놓은

대파와 양파를 넣어 함께 볶습니다. 

양파에 숨이 죽고 양념이 졸아들면

불을 끄고 통깨를 뿌려 마무리합니다. 

여름 밑반찬 만들기

꽈리고추 멸치볶음 황금레시피

아삭하고 알싸한 고추장아찌 비법

오이지 담그기, 전통오이지 오래 보관하는법

꼬들꼬들 단짠 밥도둑 오이지 무침

매콤하면서도 짭조름한

고구마줄기 볶음은

따끈한 밥에 먹으면 참 맛있는 반찬이죠.

고구마만큼이나 고구마순에도

영양분이 많이 있다고 하니

여름에만 나는 고구마줄기 나물볶음

많이 먹어야 겠어요.

아이들과 함께 먹을때는

고춧가루만 빼고 양념해주면

아이들도 잘 먹는답니다. 

여름에 고구마줄기 많이 손질해서

냉동해놓고 1년내내 먹는데

반찬 없을 때마다 하나씩 꺼내서

만들어 먹으면 참 맛있어요.

고구마줄기 레시피

쉽게 따라 해보세요~

고추장아찌 담그는법, 

1년내내 아삭하고 무르지 않게 만드는 비법

싱싱한 고추로 만드는

고추장아찌를 담그는 계절이왔습니다.

매콤하고 짭조름한 고추장아찌는

밑반찬이나 고기류와 함께 먹을때 찰떡궁합이죠. 

비타민 C가 풍부해서

여름철에 특히 많이 먹으면 좋은 고추장아찌는

고추가 많이 나는 7~8월경에 담가서

1년내내 먹을 수 있습니다. 

고추장아찌 맛있게 만드는 간장레시피와

1년동안 무르지 않고

아삭하게 먹을 수 있는 비법까지 알려드릴게요.

고추장아찌 재료

고추

간장

식초

설탕

물

고추요리

고추무침, 밥한그릇 뚝딱 고추무침

꿀맛 양념 아삭이고추 된장무침

꽈리고추 멸치볶음, 밥도둑 레시피

고추가 빨갛게 익어가는 계절이라

고추 2킬로를 샀더니

안에 빨간고추가 듬성듬성 섞여있네요.

매콤한 붉은 고추는 송송 썰어서

냉동실에 넣어놓으면

필요할때 따로 구입하지 않고

요긴하게 쓸 수 있으니

썰어서 냉동실에 보관해 두세요.

고추장아찌용 고추는

크고 두꺼운 것보다는

적당한 크기의 매운고추로

만드는것이 맛있습니다.

7월정도 되면

고추가 적당히 두꺼워지면서

매운맛이 들어

고추장아찌용으로 만들기 좋답니다. 

 고추는 깨끗이 씻어서

고추 꼭지를 1센티정도 남기고 잘라줍니다.

손질한 고추는 작은 포크나

요지 등을 이용해서 구멍을 내줍니다. 

그냥 담그는것보다는

한두개정도 구멍을 내주면 고추물이

안쪽까지 들어가서 숙성이 잘된답니다. 

용기 소독하기 

고추장아찌를 담그는 용기는

유리용기를 사용합니다. 

큰 냄비에 물을 끓인후

용기가 잠기도록 해서

열탕소독해 주는것이 좋습니다. 

용기가 너무 커서 다 잠기지 않을때에는

굴려가면서 소독해주세요.

1년동안 보관하면서 먹을거라

용기소독을 잘하지 않고 담그면

안에 불순물이 생기거나 곰팡이가 날 수 있습니다. 

소독한 용기는 꺼내서

뜨거운 열기가 날아가면서 건조되도록

잠깐 놔두면 금방 마른답니다. 

소독한 용기에 고추를

모양대로 차곡차곡 넣어줍니다. 

2리터 꿀병 용기에 보통 담그는데

2병정도 들어가네요.

간장물 배합율

고추장아찌 담그는 방법은

집집마다 조금씩 다르죠.

가장 맛있는 황금레시피로 알려드릴게요.

간장 : 식초 : 설탕 : 물 = 1 : 1 : 0.8 : 1

이 배합율로 섞은 후 끓여줍니다. 

1:1:1:1로 섞는것이 기본인데

설탕을 동량으로 넣어주면

너무 단맛이 강해서

설탕양은 조금 줄여주는것이 좋습니다. 

끓인 간장물은 한김 식힌후

뜨거울때 부어줍니다. 

식히지않고 뜨거운 간장물을

부어주는것이 포인트입니다. 

용기에 고추가 떠오른다면

위쪽에 작은 그릇이나

누름돌을 이용해서 꾹 눌러놔줍니다.

뜨거운 간장물을 부어주면

고추가 익을것 같지만

이렇게 만들어야 일년내내 무르지 않고

아삭한 식감의 고추장아찌를 먹을 수 있습니다. 

고추 숙성기간

간장물 고추 장아찌는

상온에서 2~3일정도

겨울철이라면 5일정도 있다가

냉장고에 넣고 바로 먹습니다. 

간장물을 따라내서

한번 다시 끓인후 식혀서 붓기도 하는데

위에 방법대로

간장물이 뜨거울때 고추에 부어주면

다시 끓여붓는 과정없이 1년동안

보관하면서 맛을 유지할 수 있습니다. 

상온에서 3일두었다가

냉장고에 넣고

1주일정도 지난 다음 꺼내보았습니다. 

벌써 잘 삭힌 고추빛깔이 나죠?

아직은 조금 매운맛이 많고

시간이지날수록 매운맛도 조금 줄어든답니다. 

적당한 크기로 썰어서

반찬통에 넣어놓으면 먹기도 쉽겠죠?

고추장 양념 넣어 무쳐먹어도 맛있고

고추 잘게 썰어 넣은 간장물은

전이나 부침에 콕 찍어먹어도 별미랍니다. 

1년 내내 활용가능한 고추장아찌

여름철에 꼭 담가서 맛있게 드세요~

꽈리고추 멸치볶음 맛있게 만드는법, 
여름철 입맛 살려주는 레시피

꽈리고추는 일반고추와는 다르게

향신료로 사용되기보다는

볶음이나 찜등에 많이 사용하는 고추랍니다. 

여름이 제철인 꽈리고추는

비타민과 철분, 칼슘 등

다양한 영양소가 풍부하게 들어있어서

건강에 매우 좋은 식재료죠.

특히 매운맛을 내는 캡사이신 성분은

여름철 잃기 쉬운 식용을 촉진시켜주고

항산화작용을 도와주는 역할을 하며

항암, 혈관건강, 면역력까지 증진시켜주는

효자 식품이니 많이 먹어야겠어요.

꽈리고추 멸치볶음 재료준비

꽈리고추 300g

중멸치 150g

식용유 6큰술

진간장 6큰술

맛술 6큰술

참치액 3큰술

올리고당 6큰술

다진마늘 1큰술

참기름 1큰술

통깨 1큰술

물 50g

꽈리고추 멸치볶음은

알싸하고 매콤한 맛이

감칠맛을 더해주는데요.

매콤함에 단짠한 양념맛이 스며들어

여름이면 자주해먹는

꽈리고추 요리랍니다. 

꽈리고추 손질법

꽈리고추는 흐르는 물에

깨끗이 씻어서 꼭지를 따줍니다.

그리고 양념이 잘 스며들 수 있도록

사선방향으로 잘라줍니다. 

매운맛이 너무 강하다면 사선으로 자른후

물에 10분정도 담가놓으면

매운맛이 적당히 빠져서 덜 매운

꽈리고추 멸치볶음을 만들 수 있습니다. 

꽈리고추 멸치볶음 양념장

꽈리고추를 물에 담가놓는동안

양념장을 만들어 볼게요.

분량의 양념과

물 50ml를 넣고 잘 섞어 줍니다. 

진간장 6큰술

맛술 6큰술

참치액젓 3큰술

올리고당이나 물엿 6큰술

다진마늘 1큰술

물 50ml

멸치 손질

꽈리고추를 볶을때에는

멸치를 넣어주어야

더 감칠맛있게 드실수 있습니다. 

멸치는 잔멸치나 중멸치를 사용하는데

국물용 멸치를 제외하고는

집에 있는 멸치를 사용하시면 된답니다. 

중멸치는 똥과 머리를 제거하고

반으로 가르거나 그냥 사용합니다. 

팬에 손질한 중멸치를

기름없이 중불에서 5분정도 볶아줍니다. 

여름철에는 멸치가 눅눅하기도 하고

비린내가 날 수 있으므로

조금 바삭하다 싶을정도로

멸치를 볶아주는것이 좋습니다. 

여름철 밑반찬 만들기

오이지무침 맛있게 무치는법

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멸치볶음 맛있게 만드는법

밥에 쓱쓱 비벼먹는 두부조림 황금레시피

콩물 만들기, 고소하게 콩국수 콩삶기

볶은 멸치에 식용유 6큰술을 넣고

살짝 볶아줍니다. 

그리고 손질한 꽈리고추를 넣고

멸치와 함께 식용유가 입혀지도록

달달 볶아줍니다. 

멸치와 꽈리고추에 식용유가 코팅되었으면

만들어 둔 양념장을 부어줍니다. 

꽈리고추와 멸치에

양념장이 잘 베이도록

중불에서 볶아줍니다. 

꽈리고추 멸치볶음 볶는정도

간장양념이 반정도 줄때까지 볶아줍니다. 

꽈리고추의 숨이 너무 많이 죽어도 맛이 없지만

양념이 어느정도 스며들어야 맛이 있으니

반정도 숨이 죽을때까지 볶아주는것이

맛있게 만드는 팁입니다. 

마지막에 참기름 1큰술 둘러주고

통깨도 넉넉히 뿌려줍니다. 

달달하고 짭조름한 간장양념과

고추와 멸치의 향이 우러나와

양념장까지 맛있게 드실 수 있는

꽈리고추 멸치볶음이랍니다. 

꽈리고추 300g으로 만들었는데도

금방 없어지는 맛도리 밑반찬이랍니다.

매콤하고 알싸한 꽈리고추의 향과

비린내 없이 고소한 중멸치가 환상궁합이네요.

 따끈한 밥에도 잘 어울리고

물 말아서 시원하게 먹어도

밥 한 공기 뚝딱 없어진답니다. 

소화도 잘되고 입맛까지 살려주는

몸에좋은 꽈리고추로

맛있는 제철 밑반찬 만들어 드세요. 

감자전 만드는 방법, 

바삭 쫀득한 감자전 쉽게 만들기

6월경이면 나오는 햇감자로

만들어 먹을 수 있는 감자요리 참 많죠?

포실포실한 햇감자는

그냥 쪄서 먹어도 맛있지만

바삭 쫀득한 식감의

감자전 쉽게 만드는 방법 알려드릴게요.

감자요리중에 비오는 날

특히 생각나는 감자전은

술안주로도 많이 찾게 되죠.

감자만 있으면 만들수 있는

간단한 요리지만

만드는 방법에 따라 식감과 맛이

많이 달라지는게 감자전이랍니다. 

감자전 재료준비

감자 
소금 약간
청양고추
간장소스

햇감자 보관방법

감자를 많이 구입했다면

어떻게 보관해야

오래두고 먹을 수 있을까요?

햇감자는 수분이 많고

흙이 잘 마르지 않은 경우가 많습니다.

감자 양이 많다면

신문지에 펼쳐서 그늘에서 말려 준 후

상자에 담아 신문지 등으로 덮어

햇빛을 보지 않도록 시원한 곳에서

보관해주는것이 좋습니다. 

감자는 큰걸로

5개정도 준비했습니다.

감자전에는

감자외에 다른것을

넣지 않고 만드는것이

감자전 맛내는 비결이랍니다. 

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10분에 뚝딱 만들어 먹는 감자볶음

감자는 채칼로 껍질을 깎은 후

싹이 난 부분은 파서 제거해줍니다. 

감자전을 부칠때는

강판에 갈아서 만드는것이

감자식감도 살아있고 가장 맛이 있습니다. 

감자를 강판에 갈아주면

어느정도 입자가 있기 때문에

감자전을 부쳤을 때 씹는 식감이 좋습니다. 

집에 강판이 없거나 힘들다면

감자를 작게 자른 후

적당량의 물을 붓고

믹서기나 블랜더에 갈아줍니다. 

이때 물의 양은

감자가 갈릴정도의 분량만

적당히 넣어주면 된답니다. 

강판에 갈거나 믹서기에 간 감자는

채에 걸러서 전분물기를 빼줍니다. 

비닐장갑을 끼고 감자 건더기를 주물러서

부침개가 될 정도의 되직함이 되게

물기를 빼줍니다. 

감자전분물이 이만큼 나왔네요.

기울여보면 아래 감자전분이

딱딱하게 가라앉아 있습니다. 

아래 하얀 감자전분만 남기고

위에 윗물은 버립니다.  

남은 감자전분에

아까 수분을 적당히 제거한

감자 건더기를 넣고 섞어줍니다. 

감자전분과 감자건더기를 섞은 후

농도를 맞춰줍니다. 

만약에 너무 걸쭉하다면

감자전분 한두 스푼을 넣어서

되직하게 만들어 주고

너무 되다면 물을 약간 추가해줍니다. 

싱겁지 않게 소금도

약간 넣어서 간을 맞춰줍니다. 

팬에 기름을 넉넉히 두르고

원하는 크기로 감자전을 부쳐줍니다. 

감자전은 너무 두껍지 않게 만들어야

바삭바삭 겉바속촉 감자전을 만들 수 있습니다. 

간장소스 만들기

간장 1

식초 0.5

청양고추 취향껏

감자전 반죽에

청양고추를 넣고 부치기도 하지만

저는 고명으로 청양고추를 얹어주었어요.

모양도 내고

매콤함도 주니 좋습니다. 

뒤집어서

노릇해질때까지 익혀줍니다. 

감자만 넣고 만들어서

감자특유의 맛과 식감을 느낄 수 있는

감자전입니다. 

식기전에 간장소스 살짝 찍어 먹으니

매콤한 청양고추도 한개씩 씹히면서

고소하고 쫀득하네요.

감자전은 강판에 가는것이 힘들긴 하지만

믹서기에 갈아서

수분을 제거해주는 방법도 있으니

편한 방법으로 만드시면 된답니다. 

비오는 날엔 전요리라고 하죠.

술한잔이 생각날때,

아이들 간식으로 쫀득한 감자전.

한번 만들어 보세요.

이맛이 그리워 감자한상자 다 먹게되는

별미 감자전이랍니다. 

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콩국수 만드는 방법, 

녹진한 콩국수 맛있게 하는 비법

고소한 콩물을 녹진하게 갈아서

시원하게 국수에 말아먹는 콩국수는

여름철 별미 중에 하나죠.

소박한 한그릇음식이지만

여름철에 부족한 단백질을 보충할 수 있는

여름 보양식이기도 하답니다.

더 고소하고 맛있는

콩물을 만드는 방법부터

소면 맛있게 삶는 시간까지

쉽게 따라 해보세요.

콩국수 재료 (4인분)

대두콩 2컵

잣 또는 견과류 한줌

소면 500g

토마토 1개

삶은 달걀 2개

오이 1개

소금

설탕

얼음 약간

콩국수를 만들 때

가장 많이 사용하는 대두입니다. 

콩단백질이 풍부하고

콩국수를 만들기 가장 좋은 콩이죠. 

4인기준 콩국수를 만들기 위해서

대두콩 2컵정도를 물에 담가 불려줍니다. 

콩을 불린 후 불린물도

같이 사용하기 때문에

콩을 미리 깨끗이 씻은 후

5시간이상 충분히 불려줍니다. 

콩이 충분히 불려지면

2~3배이상 콩이 불어나니

물의 양은 넉넉히 넣고

불려주시는것이 좋습니다. 

잠자기 전에

콩을 담가두고 아침까지 놔두면

쉽게 콩을 불릴 수 있습니다. 

다 불려진 콩은

살살 비비면 콩껍질이 나오는데

콩껍질을 제거해주면

더 부드러운 콩물을 만들 수 있습니다. 

상한콩도 골라줍니다. 

콩껍질이 꽤 나오네요.

콩껍질을 제거하는 과정이

번거롭다면 생략해도 상관없습니다. 

불려진 콩은

냄비에 넣고 삶줍니다. 

삶을때 불릴때 넣었던 콩물은

버리지 않고 함께 넣어주세요.

물이 부족하다면 추가로 넣어줍니다. 

콩 삶는 시간

콩을 삶을때 처음에는

센불로 삶다가 끓어오르면

중불로 줄여줍니다. 

콩 삶는 시간은 20분정도

삶아줍니다. 

너무 오래 삶으면

메주냄새가 나고 

조금 삶으면 콩 비린내가 나는데

20분정도 삶아주면 딱 좋습니다. 

먹어보고 좀 덜 익었다 싶을 정도로

살캉한 느낌으로 삶아줍니다. 

콩이 삶아지면

갈기전에 기본간을 해줍니다. 

콩국수 먹기 전에 간을 하기 때문에

소금 1작은술,

설탕 1큰술 정도만 넣어주세요.

블랜더에 삶은콩과

콩삶은물을 적당히 넣어가면서

최대한 곱게 갈아주는것이 좋습니다. 

삶은콩에 물은 1.5리터정도

넣어주면서 갈아줍니다. 

이때 잣이나 땅콩, 아몬드등을

한줌 넣고 함께 갈아주면

더 고소한 콩국물을 만들수 있습니다. 

블랜더에 따라

곱게 갈리지 않는경우에는

콩국물을 체에 걸러서

더 부드럽게 만들어주는것이 맛있습니다. 

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소면 삶는법

이제 소면을 삶아볼게요.

콩국수용 국수는

소면이나 중면을 사용합니다. 

보통 1인분은 손으로 쥐었을 때

500원동전 만하게 쥐어주면

넉넉한 1인분 양입니다. 

1인분이 130g정도 되는데

4인기준 500g을 삶아줍니다. 

끓는 물에 소면을 펼쳐서 넣고

달라붙지 않게 저어줍니다. 

물이 끓어오르면

찬물을 2번정도

나누어 부어 줍니다. 

이렇게 중간에 찬물을 부어주면

면발이 더 탱글탱글해진답니다. 

중간중간 국수를 들어올려서

공기와 닿게 해주어도

면발이 더 탱탱해집니다. 

소면 기준으로 물이 끓고

3~5분정도 삶아주는데

중간에 면 3~4가닥을 꺼내서

찬물에 헹궈 먹어보고

익은정도를 확인합니다.

삶은 소면은

찬물에 담가 2~3번 비벼가면서

전분기 없이 깨끗한 물이

나올때까지 비벼줍니다. 

소면의 물기를 빼고

그릇에 타래를 지어 담아줍니다. 

고명으로 여름철에 많이 나는

오이와 토마토, 삶은 계란을 올려주었습니다. 

만들어 놓은 콩국물은

냉장고에 넣어놨다가 시원하게 부어주고

얼음도 동동 띄워줍니다.

기호에 따라 부족한

소금과 설탕을 추가로 넣어서 먹습니다. 

여름철 별미 콩국수는

콩물만 있으면 정말 쉽게

만들어 먹을 수 있는 한그릇 요리인데요.

콩물 만드는것이 번거롭다면

판매하는 콩물로도 쉽게 만들수 있습니다. 

콩물은 먹기 직전에 냉동실에 넣어서

살얼음이 돌도록 살짝 얼려서 먹기도 합니다. 

만든 콩물은 물을 좀 더 섞어서

시원하게 한잔씩 마셔도 든든하고 좋습니다. 

몸을 따뜻하게 하는 성질이 있는 콩물로

덥고 지치는 여름철에 보양식으로

맛있는 콩국수 만들어 드세요.

여름 별미 반찬

상추장아찌 만드는법, 아삭한 상추대 장아찌 요리

초간단 살얼음 오이냉국 레시피

옛날 오이지 50개 담그기

상추장아찌 만드는법, 
아삭한 상추꽃대 장아찌 요리

여름철에 빼놓을 수 없는

채소중에 하나인 상추로

만드는 별미요리 상추장아찌.

하루가 다르게 쑥쑥 커서

먹는양을 다 따라가기 힘들정도로

잘 자라는 상추는

쌈이나 겉절이로 많이 먹는데요.

오늘은 쑥쑥 자란

상추꽃대 부분을  잘라만드는

상추대 장아찌 요리 만들어 보겠습니다. 

상추대 겉절이 재료

상추대 25개

(상추 100장 정도)

홍고추 2개

간장 300ml

물 450 ml

식초 250ml

설탕 250g

상추장아찌는 상추잎으로만 담그기도 하지만

상추가 어느 정도 자란 후

윗쪽에 상추꽃대 부분을 잘라서

담그는것이 식감도 좋고 더 맛있습니다. 

여린 상추가 달린

윗부분을 잘라서 만들면

상추대의 아삭한 식감이

살아있어 더 맛있더라고요.

상추대가 붙어있는 상추를 구입하는것이 좋고

없다면 상추로 담가도 괜찮습니다. 

저는 상추대가 많이 자라서

25개 정도 꺾어

상추대로 장아찌를 담갔습니다. 

상추대는 잎사이사이에 흙이나

이물질이 들어가 있을 수 있으니

흐르는 물에 꼼꼼히 여러번 세척해줍니다. 

상추대 하나에 보통 상추가 5~6장

붙어있어서 양이 꽤 되네요.

씻은 상추는 물기를 잘 털고

줄기가 위로가게 해서 물기를 빼줍니다. 

물기를 뺀 상추는

용기에 차곡차곡 앞뒤로 담습니다. 

양이 꽤 되더라고 간장물을 부으면

쑥 내려가니 상추가 용기에 넘쳐도 괜찮습니다. 

간장물은 담을 용기에 맞게 계량하는데

저는 상추대 25개 기준으로

간장 300ml, 물 450 ml,

식초 250ml, 설탕 250g 정도로

계량했습니다. 

간장물 비율은 

간장 : 물 : 식초 : 설탕 =

1 : 1.5 : 0.8 : 0.8

다른 장아찌보다 상추잎이 연하기 때문에

간장비율보다 물 비율을 많이 넣어주는 것이

짜지 않고 맛있습니다. 

담아놓은 상추 위로

간장물을 한 김 식힌 후

뜨거울때 살살 부어줍니다. 

뜨거울때 부어줘야

상추가 물러지지 않고

아삭한 식감이 된답니다. 

상추에 숨이 금방 죽는데

간장물이 상추 위쪽까지 차지 않더라도

한번 뒤집어 주면

숨이 죽어서 간장물 양이 적당히 맞습니다. 

저는 상추양이 많아

큰 용기를 사용했는데 장아찌는

뜨거운 간장물을 부어주기 때문에

유리용기를 열탕소독한 후

사용하는것이 좋습니다. 

간장물을 부으니

상추 양이 반으로 줄었네요.

여기에 매운 홍고추 2개를 썰어넣고

간장물을 끼얹어 줍니다. 

매운 고추를 썰어넣으면

간장물이 매콤하니 더 맛있습니다. 

아이들이 먹을거라면

매운고추는 빼주시면 되겠네요.

담근 상추대 장아찌는

식으면 바로 냉장고에 넣고

1~2시간 후부터 먹으면 됩니다. 

반나절 지나서 꺼내 먹었는데

고기구워 먹을때 삼겹살에 딱 어울리는 맛이네요.여름철 별미반찬

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상추대 장아찌는 생소해서

과연 맛있을까 하시는 분들이 많습니다. 

식감이 아삭아삭 정말 감칠맛있는

상추장아찌가 되니 꼭 만들어 보세요.

6월경에 상추대가 올라올때

만들어 먹으면 식감까지 아삭아삭.

냉장고에 넣고 먹으면

2~3개월정도 두고 먹기

딱 좋은 장아찌랍니다. 

가격도 싸면서

영양가도 풍부한 상추로 만드는

조금 특별한 상추요리,

상추장아찌

라면이나 콩국수와도 잘 어울리고

여름철 입맛없을때 해먹기 좋은

간단 장아찌 맛있게 만들어 드세요~

토마토 캔닝, 

건강한 토마토 주스 만드는법

토마토 캔닝이란

토마토를 캔에

보관하는 방법을 말합니다. 

토마토를 오래 보관하기 위해서

집에서도 토마토 캔닝을 

쉽고 건강하게 만드는법 알려드릴게요.

토마토는 맛뿐만 아니라

다양한 효능을 지닌 채소입니다.

토마토는 라이코펜, 베타카로틴,

비타민C 등이 포함되어 있으며

항산화 작용으로 세포의 손상을 방지하고

노화와 관련된 질병을 예방하는데 매우 좋습니다. 

토마토 라이코펜의 특징

토마토에 빨간색을 띠게하는 라이코펜은

지용성 성분으로 지방과 함께

섭취할때 흡수율이 높아집니다. 

따라서 토마토를 요리할때

올리브 오일등과 함께 먹으면

라이코펜의 흡수율이 훨씬 더 높아집니다. 

라이코펜은 열에 강한 성분으로

조리해도 파괴되지 않고

오히려 생으로 먹을때보다

열을 가할때 흡수율이 높아집니다. 

토마토 캔닝을 만드는 이유도

토마토가 열에 강하기 때문입니다. 

라이코펜의 효능

1.강력한 항산화 작용

세포손상 방지와 노화방지

2.심혈관 질환의 예방

동맥경화와 심장병에 효과적

3.탁월한 암예방 효과

4.피부의 보호

피부노화를 늦춤

5.뼈의 건강개선

골다공증 예방 뼈밀도 증진

6.염증의 완화

염증성 질환, 관절염 증상 완화

토마토를 섭취할 때는

생으로 먹는것보다는

가열해서 먹는것이 좋습니다. 

토마토를 가열해서 만드는

토마토 캔닝방법으로

오래두고 보관이 가능한

토마토 주스를 만들어 볼게요.

토마토 캔닝 재료

토마토 5개

양파 1개

소금 1작은술

레몬즙 1큰술

올리브오일

토마토는 껍질을 벗기지 않고 만들거라

흐르는 물에 깨끗이 씻어 준비합니다. 

토마토 5개정도에

양파 1개를 넣어 만듭니다. 

토마토로만 캔닝을 만드는것보다

양파를 넣어주면

토마토 라이코펜 성분과

양파 퀘르세틴 성분이 만나

흡수율이 더 좋아집니다. 

토마토는 꼭지와 하얀 심부분을

제거해주세요.

믹서기에 갈아주어야 하니

적당한 크기로 잘라줍니다. 

양파도 1개 잘라줍니다. 

믹서기에 토마토와 양파를

적당히 넣고 갈아주는데

곱게 갈아도 되고

굵게 갈아도 상관이 없습니다. 

먹기 편한 정도로 갈아주세요.

저는 곱게 가는것을 좋아해서

최대한 입자가 곱게 갈아주었습니다. 

간 토마토, 양파는

끓이기 위해 냄비에 부어줍니다. 

토마토는 열을 가해주면

흡수율이 올리가기 때문에

중불에서 뭉근하게 30분정도 끓여줍니다. 

끓이면서 타지 않게 나무주걱으로

저어가면서 끓여줍니다. 

토마토 주스에 소금 1티스푼을 넣어

먹기 좋게 간을 해줍니다. 

소금을 넣어주면 흡수율이 더 올라갑니다. 

설탕은 토마토의

비타민 B군 흡수를 방해하니

토마토를 먹을때는

설탕을 피하는것이 좋습니다. 

레몬즙을 1큰술 넣어주면

신맛이 올라가면서

풍미가 좋아지니 꼭 넣어주세요.

토마토의 흡수율을 올리기 위해서

올리브오일을 함께

넣어주면 좋습니다. 

토마토 캔닝을 만들때에는

오래 보관하는 용도라

올리브오일은

먹기 직전에 추가해서 넣어줍니다. 

몸에 좋은 토마토를 더 건강하게 먹기 위해서

끓이는 과정이 필요하기 때문에

토마토 캔닝으로 많이 만들어서

1년 내내 꾸준히 먹는것이 좋습니다. 

끓인 토마토는 뜨거울때

소독한 유리병에 담아

하루동안 뒤집어 놓으면

진공상태가 되어 보관기간이 길어집니다. 

토마토 캔닝은 어떻게 먹는것이 좋을까요?

만든 토마토 캔닝을

가장 쉽게 먹는 방법은

토마토 주스로 마시는 방법입니다.

마실때에는 흡수율을 올려주기 위해서

먹기전에 올리브오일을

한스푼정도 넣어서 마십니다. 

토마토 캔닝을 만들때

물을 넣지 않고 끓여주면

 걸죽한 토마토 캔닝이 만들어집니다. 

올리브오일과 시럽을 조금 넣어준 후

빵을 찍어먹으면

맛있게 토마토 캔닝을 먹을 수 있습니다. 

피자를 만들때

토마토 캔닝을 사용해도 좋겠네요.

저는 스파게티 만들때

토마토 캔닝을 이용한답니다.

샐러드에 올리는 소스로 사용하거나

오므라이스에 소스로 얹어도 맛있답니다. 

여러가지로 활용가능한 토마토 캔닝, 

만들기 조금 번거롭더라도

한번 만들때 많이 만들어서

저장해놓고 드세요.

생으로 먹는 토마토는 이제 그만!!

토마토 캔닝으로

흡수율까지 높여서

건강한 토마토 주스 만들어 드세요~

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오이냉국 만드는법, 

초간단 살얼음 오이냉국 레시피

더운 여름이면 뜨거운 국보다는

냉국이 많이 생각나죠. 

싱싱하고 값도 싼 오이로

만들어 먹는 얼음동동

오이냉국 만드는법 알려드릴게요.

냉면육수를 사용하지 않아도

감칠맛나는 오이냉국 레시피랍니다. 

수분보충에 좋은 오이와

짭조름하고 시원한 냉국물의 조화가

정말 좋아서  갈증 날 때

한 사발씩 얼음띄워 먹기 좋습니다. 

오이냉국 레시피

오이 2개

물 1L

양파 1/2개

다진마늘 1큰술

국간장 2큰술

참치액젓 2큰술

설탕 2큰술

식초 6큰술

매실청 2큰술

통깨 1큰술

여름오이로

만들 수 있는 것들이 참 많은데요.

오이지도 넉넉히 담가놓으면

오이지냉국, 오이지무침으로도 먹을 수 있고

상추 넣고 쓱쓱 무쳐서

오이겉절이도 참 맛있답니다. 

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아삭아삭 상큼한 즉석 오이무침 만드는법

집에 채칼 하나씩은 있으시죠?

오이 2개를

채칼을 이용해서 채썰어줍니다. 

양파는 넣어도 괜찮고

아이들이 먹을거라면

생략해도 상관없습니다. 

양파 1/2개를

최대한 얇게 채 썰어서 준비합니다. 

썰어놓은 오이와 양파에

물 1L를 넣어줍니다. 

오이 1개당 500ml를 넣어주시면 되니

오이분량에 맞춰 물을 넣어주세요.

오이육수 양념을 해볼게요.

오이2개 기준입니다. 

국간장 2큰술

참치액젓 2큰술

식초 6큰술

설탕 2큰술

매실청 2큰술

다진마늘 1큰술

통깨 1큰술

감칠맛을 더해줄 다시다 약간

조금 넣어주면

시판용 냉면육수맛이 납니다. 

분량의 양념을 넣고 섞어준 후

간을 보고 모자란 간은 더 해주고

육수가 강하다면

물을 조금 넣어서 조절해줍니다. 

새콤하고 달콤 짭짤한 정도는

취향껏 조절해서 덧간을 해주면 되는데

다 만든 후에 얼음을 올려주면

더 시원하게 먹을 수 있습니다. 

얼음이 녹으면

육수가 조금 싱거워질 수 있으니

간간하게 육수를 만드는것이 좋습니다. 

덮밥이나 볶음밥같이

한그릇요리에 시원한

오이냉국이 잘 어울립니다. 

입맛없을때는 밥한공기 말아서

후루룩 시원하게 먹을 수 있어서

좋은 오이냉국이랍니다. 

오이 2개정도 만들어 놓으면

냉장고에 넣고 2~3일정도

넉넉히 먹을 수 있는 양이네요.

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살얼음 동동 띄운 오이냉국은

국 끓이기 힘든 더운 여름에

많이 해먹는 우리집 초간단

오이냉국 레시피랍니다. 

여름에 냉장고에 쟁여두는 오이는

수분도 많이 들어있어 먹으면

속도 편안하고

갈증도 해소되는 효자 채소네요.

오이만 있으면

5분만에 뚝딱 만들어 먹는

오이냉국 레시피로

시원하고 건강한 밥상 차려드세요.

복분자주 만들기, 

복분자주 도수 숙성시간

복분자는 많이 알려진것처럼

정력강화에 좋은 식품입니다. 

안토시아닌이 풍부한 복분자는

항암작용에도 매우 좋으며

뼈건강, 갱년기 증상완화,

눈건강까지 도움을 준다고해서

매년 담그는 술중에 하나랍니다. 

복분자는 6월 중 보름정도만

수확할 수 있는 열매입니다. 

이때 영양소를 가장 많이 함유하고 있어

알이 굵고 동그랗고 까맣게 익은

복분자를 따서 담그는것이 좋습니다. 

복분자는 약으로 담글때에는

까맣게 익은것도 좋지만

약간 붉은빛을 띄고 있는것을

사용하기도 하니

좀 일찍 따는것도 괜찮습니다. 

복분자는 여린 과육때문에

체취하면 바로 급냉해서

보관하는것이 좋습니다. 

올해 채취한 복분자 5kg으로

매년 복분자주를 담그고 있는데

약술로 하루 소량씩 꾸준히 마시면

건강에도 좋은것 같네요.

복분자 씻는법

복분자는 물에 오래 담가

세척하면 안됩니다. 

찬물에 담가 살살 흔들어가며

2~3번 세척한 후에

채반에 받쳐서 물기를 빼줍니다. 

병은 유리병을 사용하는 것이 좋고

열탕소독한 후에 물기를

완전히 말려서 준비합니다. 

담금주는 큰 용기를 사용하기 때문에

물에 넣어 소독하는것이 어렵다면 

뜨거운 믈을 부어

유리병 안쪽을 소독해줍니다. 

세척해서 물기를 뺀 복분자를

유리용기에 넣어줍니다. 

복분자주를 담글때 설탕을 넣기도 하고

넣지 않고 담그기도 하는데

취향껏 선택해주시면 되겠네요.

보통은 복분자 1kg당

100~200g정도의 설탕을 넣어

단맛을 내줍니다. 

저는 복분자 5kg에

흰설탕 500g을 넣고

버무려주었습니다. 

담금주 용기에 복분자와 설탕을 넣고

비닐장갑을 낀 후

버무려주면서 으깨줍니다. 

복분자주 농도

(복분자주 소주비율)

복분자주에 넣은 담금소주는

30도로 준비합니다. 

복분자 1kg에

담금소주 2.7리터 정도를 넣는데

5kg을 사용하면

3.6리터 담금소주 4병정도를

사용하면 적당합니다. 

한통에 다 만들수가 없어서

용기 2개에 복분자를

나누어 담아 버무렸습니다. 

여기에 비율대로

담금소주를 부어줍니다. 

담근 복분자주는

윗부분을 공기가 들어가지 않도록

비닐랩으로 밀봉한 후

햇빛이 들지 않는

서늘한 곳에 보관합니다. 

복분자주 숙성기간

숙성한 복분자주는

80일~100일 정도 지난후 개봉해서

체에 걸러 복분자 찌꺼기를 거른 후

복분자술은 보관할 술병에 담아

냉장고에 넣고 두고 먹습니다. 

복분자청 만들기

복분자청 먹는법 숙성기간

복분자청을 만들고 남은 찌꺼기에

술을 부어 3개월정도 숙성시키면

맛있는 복분자주를 만들수 있습니다. 

잘 담가진 복분자주는

진하면서 투명한 색을 띱니다.

복분자주는 장어나 기름진 육류와

잘 어울리는 술입니다.

함께 먹으면 더 건강하게 드실 수 있으니

제철 복분자로

건강한 담금주 만들어 보세요.

 제철 오디쨈 만들기

보리수 열매 효능

보리수 열매 먹는법

보리수청 만드는 방법, 

보리수 열매 효소 만들기

빨갛고 길쭉한 보리수열매는

더워지는 6월경에 수확이 한창입니다.  

 잘 익은 보리수는 새콤하면서 달콤한 맛이 좋아

그냥 생과일로 먹기도 하지만

보통은 보리수청을 담가

보리수열매 효소를 만들어서 먹습니다. 

보리수열매는 맛도 좋지만

몸에 좋은 성분들이 정말 많이 들어있어서

약용으로 쓰이기도 하고

보리수효소를 만들어

음식에 넣어 꾸준히 먹어주면 정말 좋은데요.

보리수를 생으로 먹으면

약간 떫은 맛이 나는데

이 성분이 우리몸에 매우 좋다고 합니다

보리수 열매 효능, 보리수 열매 먹는법

보리수라는 이름은

보리가 익어가는 시기에

열매가 익는다고 해서 보리수라 부른답니다.

체리보다 작고 길죽한 모양의 보리수는

처음에는 초록색열매에서

익어갈수록 빨갛게 색이 변합니다. 

잘 익은 보리수는 6월경에

빨갛게 색이 변하면 수확합니다. 

수확한 보리수에서 덜 익은

파란 보리수나 잎, 꼭지는 떼어줍니다. 

보리수 씻는법

보리수는 과육이 약해서

물에 담가 놓는 것보다는 

씻을 때는 식초를 넣고

5분 정도만 잠깐 담가 놓았다가

흐르는 물에 빠르게

3~4번 씻어주는 것이 좋습니다. 

잘 씻은 보리수는 채반에 받쳐서

물기를 빼준 후 보리수청을 담금니다. 

유리용기 소독

보리수 청을 담을 용기는

유리용기를 사용합니다. 

오랫동안 보관하기 위해서는

유리용기는 끓는물에 열탕소톡해줍니다.

끓는물에 유리용기를 넣고 굴려가면서

소독한 후 잘 말려줍니다. 

물기를 뺀 보리수를 용기에 넣고

설탕과 보리수의 분량을

1 : 1이 되도록 넣어줍니다.

보리수는 과육이 무르고

수분이 많아서 설탕이 금방 녹습니다. 

일주일정도 지난 보리수청입니다.

보리수에 수분이 빠지면서

위로 뜨는데 이때부터는

하루에 한번씩 저어주면서

아래에 남은 설탕도 잘 녹여 줍니다. 

보리수를 저어줄때는

나무주걱을 사용해서 저어주는것이 좋고

위쪽으로 뜬 보리수가

공기와 맞닿아 있는 시간이 길면

변질되거나 곰팡이가 필 수 있으니

하루에 한번씩은

흔들어주거나 저어주어야 합니다.

아래에 액기스가 나온것이 보이시죠?

기포도 생기는데

매실청을 담글때와 마찬가지로

발효되면서 가스가 생기니

뚜껑을 너무 꼭 밀봉시키면

병이 깨질수도 있습니다. 

2주정도 지나면 설탕이 다 녹습니다. 

설탕이 다 녹으면 냉장고에 넣고

100일간 발효시킨후

보리수를 건져내고

발효된 보리수청을 사용하면 됩니다. 

보리수청은 매실액기스처럼

음식에 넣어서 양념으로 사용하거나

물이나 탄산수에 타서 음료로

시원하게 드셔도 맛있습니다. 

매실청 담그는법, 매실청 숙성기간

오디청 만드는법, 오디청 숙성기간

콩물 만들기, 콩국수 콩삶기

달달하고 새콤함이 독특한 보리수청은

발효 액기스로 담가두면

매우 쓰임새가 많은 재료랍니다. 

6월 보리수열매가 열릴때 수확하여

몸에 좋은 보리수청 발효액 만들어 보세요~

맛과 영양까지 챙기시기 바랍니다.