오징어 부드럽게 삶는 방법,
탱탱하게 오징어 삶는시간

생오징어라도 사 오는 날이면

손질하기도 힘들고 어떻게 삶아야 맛있을까

궁금해하시는 분들이 계시던데요.

의외로 손질하기 어려워하는 오징어,

삶는 방법 두가지 버전과

삶는시간 알려드릴게요.

오징어를 맛있게 삶는 방법은

첫째로 부드럽게 삶아야 하고,

둘째 오징어의 쫄깃함이 잘 느껴지도록

탱탱한 식감이 살아있어야 하겠죠?

보통 생오징어를 사 오면

배를 갈라서 안에 내장을 제거하고

파는 경우가 대부분이지만

오징어 껍질은 그대로 있는 경우가 대부분이죠.

요리를 할 때 그냥 해도 상관은 없지만

벗겨주면 깔끔해 보이기 때문에

제거해주는 것이 좋습니다. 

오징어 껍질을 제거해줄 때는

키친타월을 이용해서 쓱쓱 문질러주면

쉽게 제거할 수 있습니다.

1. 오징어를 부드럽게 삶는 방법 & 삶는시간

첫 번째는 끓는 물에 데치는 건데요.

이때 식초를 조금 넣어주면

오징어를 부드럽고 탱탱하게 삶을 수 있습니다. 

끓는 물에 손질한 오징어를 넣어주고

식초 3큰술을 함께 넣고

삶는시간은 1분간만 데쳐줍니다. 

오징어는 단백질이라서

식초를 넣어주면 빨리 응고되어

영양분이 빠져나오는 것을 막아주면서

식감도 부드럽고 쫄깃하게

만들어주는 효과가 있습니다.

물에 넣고 데칠 때에는

오래 삶아주면 오징어가 질려지므로

삶는시간은 1분 정도만

살짝 삶아주는 것이 좋답니다.

2. 오징어 부드럽게 삶는 방법 & 삶는시간

오징어 삶는방법 두 번째는

오징어를 뚜껑이 있는

팬에 담고 찌는 방법인데요.

물이 없는 팬에 손질한 오징어를 넣고

뚜껑을 닫은 채로 2분 정도 익혀주면

오징어 자체의 수분으로

쪄지는 효과가 있습니다. 

이때 2분정도 익혀주고

뒤집어서 좀 더 익혀주면

부드러운 식감의 영양분 손질 1도 없는

오징어 삶는 방법이 되겠죠?

어떤 방법으로 하시던 오징어는

살짝만 삶아주는 것이 가장 좋습니다. 

맛있고 영양 많은 오징어 삶기,

이제 어려워하지 말고

팁을 이용해서 맛있게 삶아주세요.

생각보다 비싼 충무김밥, 

집에서 푸짐하게 만들어먹기

충무하면 이순신,

다음으로 떠오르는 건 충무김밥!!

지금은 통영이라고 불리지만

전에 충무라고 불리던 시절에

고기잡이하는 남편을 위해

빨리 먹을 수 있는 끼닛거리를 만들다 보니

탄생됐다는 충무김밥의 유래가 있습니다.

보통의 김밥처럼 김밥에 속을 넣지 않은 것은

빨리 상하지 않도록 하기 위함이라네요.

쉽고 간편하게 먹기 위해 생겨난 충무김밥.

매콤하고 새콤달콤한 양념에 무친

오징어와 오뎅, 무김치는

왜 그리 맛있는지 먹어도 먹어도

자꾸 먹게 되는 마법 김밥입니다.

이렇게 맛있는 김밥인데

양은 왜 그리 조금 주는지..

푸짐하게 먹어보려고

오늘은 쉽게 만드는 무김치와

충무에서 먹던 그 양념 레시피로 만들어봤습니다. 

충무김밥 레시피

오징어 2마리

사각어묵 6장

무말랭이 말린것 100g

김 

쌀밥 

(무말랭이 양념)

고운 고춧가루 3큰술

액젓 2큰술

진간장 1큰술

매실액기스 1큰술

설탕 1~2큰술

참기름 1큰술

다진마늘 1큰술

통깨 1큰술

(오징어 & 오뎅무침 양념)

고춧가루 4큰술 

진간장 4큰술

올리고당 4큰술

참치액젓 1큰술

설탕 2큰술

다진 마늘 1큰술

다진 대파 3큰술

다진 청양고추 1개

통깨 1큰술

무김치 만들기

충무김밥에 빠질 수 없는 무김치.

매콤새콤하고 꼬들한 무김치가 있어서

더 많이 먹게 되는 충무김밥인데요.

오늘은 무김치를 절여서 꼬들김치를

만들지 않고 무말랭이를 이용해서

꼬들한 무김치를 만들거랍니다.

무말랭이는 집에서 말린거랍니다.

깨끗하게 건조기를 이용해서

말린거라 한번정도만 씻어줬어요.

무말랭이를 씻을 때에 주의할 점은

꼭 찬물에 씻어주세요.

빨리 불리기 위해 뜨거운물로 씻어주면

무말랭이의 맛있는 맛들이

다 빠져버리고 꼬들함도 덜해진답니다.

씻은 무말랭이는

찬물 200ml 정도에 담가주세요.

여기에 소금 2큰술, 설탕 1큰술,

식초 4큰술을 넣어줍니다.

이렇게 간을 해주고

2~3시간정도 담가서 놔두면

무말랭이가 새콤, 달콤, 짭짤해져서

더 감칠맛있게 무칠 수 있답니다.

2시간 정도 지나면 오른쪽 사진처럼

무말랭이가 통통해지면서

물도 많이 줄어들었죠? 

이때 하나 먹어보면

그냥 먹어도 밑간이 들어서 맛있답니다. 

무말랭이는 채에 받쳐서

물기를 빼고 적당히 짜주세요.

무말랭이에 빨간 밑색이 돌게 하려면

고운 고춧가루를 사용하는것이 좋습니다.

고운고춧가루를 3큰술 넣고

바락바락 한번 무쳐주세요.

고춧가루 입은 무말랭이에

양념을 합니다.

참치액젓 2큰술, 매실액기스 1큰술,

올리고당 1~2큰술 넣습니다.

다진마늘 1큰술, 통깨 1큰술 넣고

무쳐주세요.

오징어와 오뎅무침 만들기

이번에는 오징어와 오뎅무침에

들어가는 양념을 해볼게요.

고춧가루 4큰술, 설탕 2큰술,

진간장 1큰술, 액젓 1큰술, 올리고당 4큰술,

다진마늘 1큰술 들어갑니다.

분량의 양념을 잘 섞어주고

냉장고에서 잠시 숙성시켜 줍니다.

그동안에 오징어와 어묵 손질을 해주세요.

오징어는 보통 내장을 제거하고 판매하니까

흐르는 물에 씻어서 손질을 하고

키친타월로 쓱쓱 문질러서

껍질을 벗겨줍니다. 

오징어 껍질에도 영양분이 있어서

그냥 먹어도 좋지만 일단 껍질을 벗겨주니

깔끔해 보이기는 하네요.

오징어를 데치는 꿀팁은

식초 2~3큰술을 데칠 때 함께 넣어주세요.

오징어는 단백질이라 식초를 넣어주면

빨리 응고되면서

부드럽고 탱탱한 식감을 더해준답니다. 

물이 팔팔 끓어오르면

손질한 오징어와 식초 3큰술을 넣어서

함께 끓여줍니다.

오징어는 1분간만 살짝 데쳐주세요.

저는 몸통은 반 자르고

도톰하게 잘라주었어요.

다리는 하나씩 잘라줍니다. 

먹기 편한 데로 잘라주시면 돼요.

오뎅은 6장 정도 준비합니다.

오뎅을 데쳐서 사용하면

너무 퉁퉁 불어서 맛이 없고

그냥 사용하면 뻣뻣한 식감이 있으니 

채에 받쳐서 뜨거운 물에 씻어주거나

끓는물에 10초정도만 넣었다 빼주면

적당한 식감의 오뎅무침을 만들 수 있답니다.

살짝 씻어준 오뎅은 물기가 없도록

키친타월로 한 장씩 꾹꾹 눌러주세요.

오뎅도 먹기 편한 크기로 잘라주세요.

볼에 데친 오징어를 넣고

미리 만들어서 숙성해놓은

양념 1/2을 넣고 무쳐주세요.

무친 오징어는 한쪽으로 밀어놓고

오뎅과 나머지 양념 1/2을 넣고 무쳐줍니다.

오징어와 오뎅을 섞은 후

대파 흰부분으로 3큰술, 다진마늘 1큰술,

다진 청양고추 1개를 넣고 함께 무쳐줍니다.

싹싹 무쳐주면

밥도둑 오징어오뎅무침 완성이에요.

김은 기름없는 팬에 아주 살짝 구워주면

김향도 좋아지고 먹기도 편해져요.

저는 4 등분해서 싸는 게 조금 불편해서

2등분해서 김밥을 말아주려고 합니다.

김밥에 들어갈 밥은

쌀밥으로 질지 않게 지은 후

참기름 아주 약간만 넣고 비벼줍니다.

참기름은 꼭 안 넣어도 되지만

쌀 때 손에 덜 달라붙고

고소한 향도 더해주어 저는 넣어주었어요.

이렇게 밥을

1/2 정도 올려주고 말아줍니다.

솔로 참기름도 솔솔솔 발라주고요.

먹기좋게 3등분이나 4등분해주세요.

접시에 김밥 올리고 통깨도 솔솔솔~

무말랭이 김치와 오징어무침도

함께 올려서 이제 먹어볼까요?

무말랭이 김치, 오징어, 오뎅

이렇게 삼총사를

콕 찍어서 한입에 넣어줘야 제맛이쥬~

충무에서는 긴 꼬지로

이렇게 콕콕 찍어먹더라고요.

참기름 바른 김밥도 고소하네요.

김밥 싸는 속도보다 먹는 속도가 더 빠른데요.ㅎ

충무에서는 집집마다 다르기는 하지만

된장국을 함께 주었던것 같아요.

끓여놓은 콩나물국이랑 먹으니

요것도 괜찮은 조합입니다.

속 들어간 김밥과는

또 다른 매력이 있는 충무김밥.

정말 이 조합을 누가 먼저 생각해냈는지

상이라도 주고 싶은 맛입니다.

단짠단짠에 매콤새콤까지

다 들어있는 충무김밥 만들기.

집에서 쉽고 푸짐하게 만들어 먹는

충무김밥.

오늘은 넉넉히 만들어서 가족들 모두모여

맛있게 즐거운 식사 하세요.

 풋마늘장아찌 담그는법 

쉽게 만들고 아삭하게 즐기는 

풋마늘 황금레시피 

봄철에만 나는

제철재료중에 대표적인 풋마늘.

마늘이 나오기전에

아주 잠깐만 볼 수 있는 재료라서

조금만 늦어도 단단하고 질겨지기 때문에

이때가 아니면 구입하기 힘든 식재료중에 하나죠.

싱싱한 풋마늘로 일년동안 먹을

아삭한 풋마늘장아찌를 만들어 놓으면

한 해가 든든하답니다. 

올해도 맛있는 간장물에 장아찌를

담그려고 넉넉하게 구입했습니다.

연하고 파릇한 풋마늘로

무르지 않고 일년내내 먹을 수 있는

쉬운 장아찌 레시피를 알려드릴게요.

풋마늘장아찌 레시피

풋마늘대

간장

식초

설탕

물

봄에는 푸성귀들이 풍성해서

장아찌 종류를 많이 만들곤 하지요.

저장식품으로 만들어 놓으면

일 년 동안 반찬이 없을때나 고기종류와 함께

먹을 수 있어서 늘 만들어 둔답니다.

풋마늘대는 대파랑 모양이 비슷해서

대파 손질 방법이랑 거의 같습니다. 

대가 굵고 마르지 않은걸

고르는 것이 맛있습니다.

흙이 묻어있는 뿌리쪽을 잘라주고

마른 겉껍질은 벗겨내서 손질해주세요.

풋마늘 뿌리 손질법 :

풋마늘 뿌리도 싱싱하다면 버리지 말고

흐르는 물에 잘 씻어서 말려두었다가

육수나 채수 낼 때 함께 넣어주면

맛도 깊어지고 좋습니다.

풋마늘의 잎이 갈라지는 부분에

흙이나 먼지가 들어가 있을 수 있으니

꼼꼼하게 세척해줍니다. 

씻은 풋마늘은 물기를 빼주세요.

씻어서 물기를 뺀 풋마늘은

장아찌용으로 담글 때 3~4센티 길이로

잘라주면 적당합니다. 

풋마늘장아찌는 대가 굵은

아래쪽 부분만 사용해서 만든답니다.

위쪽에 잎 부분은 장아찌로는 사용하지 않고

된장찌개에 넣거나 살짝 데쳐서 고추장이나

된장 양념해서 무쳐먹으면 맛있답니다.

싱싱한 잎 부분은

버리지 말고 따로 사용해주세요.

저장용기 소독법 :

풋마늘장아찌 만들 때 중요한 것 중

하나가 용기를 소독하는 것입니다.

1년 동안 두고 먹을 거라

저장용기를 소독해서 사용해주는 것이

불순물이 생기지 않는 팁입니다.

용기가 큰 경우에는 큰 냄비에 물을 끓이고

용기를 뒤집어서 함께 끓여주어

안쪽까지 소독이 되도록 해주세요.

열 소독한 유리병은

물기가 없도록 잘 말려줍니다.

용기에 잘라놓은 풋마늘대를

차곡차곡 넣어주세요.

장아찌 간장물을 만들어볼게요.

간장물을 만들 때는 용기에 맞도록

간장물을 준비해주면 된답니다. 

구입해놓은 풋마늘의 양과 용기의 크기가 다르니

비율만 맞춰서 넣어주시면 되겠죠?

  장아찌 간장물 기본 배합비율

간장 : 식초 : 설탕 : 물 = 1 : 1 : 1 : 1

간장 : 식초 : 설탕 : 물 = 1 : 1 : 1 : 1

집집마다 입맛이 조금씩 틀리잖아요.

단맛을 좋아하지 않는다면

설탕 비율을 0.8 정도로 줄이고,

신맛을 좋아하지 않은다면

식초 비율을 0.8 정도로 줄이고,

짠맛을 좋아하지 않는다면

물의 양을 조금 더 늘려주면 된답니다. 

배합한 간장물은

설탕이 녹여가면서 끓여줍니다. 

간장물이 끓어오면서 기포가 생기면

불을 끄고 한 김 식혀주세요.

한김 식힌 간장물을 뜨거울 때

용기에 바로 부어줍니다.

뜨거울때 간장물을 부어주어야

풋마늘이 물러지지 않고 1년이 지나도

아삭한 식감으로 먹을 수 있답니다.

풋마늘을 꽉 채워서 넣었는데도

간장물을 넣으니 위로 뜨네요.

풋마늘이 뜨지 않도록

위에 돌이나 그릇으로 눌러주어

위쪽까지 간장물이 잠기도록 해주세요.

뚜껑을 닫고 상온에서 7일 정도

숙성시킨 후에 바로 먹을 수 있습니다.

저는 간장물이 덜 들었을 때

알싸한 맛의 풋마늘이 좋아서

일주일 정도 후부터 먹곤 한답니다. 

어느 정도 맛이 들었다 싶으면

냉장고에 넣고 숙성시키면서 드시면 돼요.

10리터 용기로 하나 가득 담았는데

이 정도면 내년에 풋마늘이

다시 나올 때까지 먹을 양이랍니다.

일주일 정도 지난 후

꺼낸 풋마늘장아찌입니다. 

아직 덜 익기는 했지만

저는 이때부터 먹는데 약간 매우면서도

풋마늘 특유의 알싸함이 너무 좋습니다.

풋마늘장아찌 담그는법,

간장물 비율만 잘 맞춰서 뜨거운 때

부어주기만 잘 지키면 쉽게 만들 수 있답니다.

쉽게 만들고 아삭하게 즐기는 풋마늘 황금레시피로

맛있는 제철 풋마늘장아찌 담가보세요.

생취나물볶음,

고소한 들기름향 가득 볶아내는

생취나물요리 만드는법

봄에 나는 취나물은 향기가 진하고 고소해서

먹으면 보약과 같은 나물입니다.

어린 잎을 똑똑 따서 다듬고

들기름 듬뿍 넣어 볶아내면

입안에 고소한 향이 가득하죠.

생으로 먹는 취나물은 쌉싸름한 맛 때문에

입맛을 돋워주어 쌈으로도 많이 먹는답니다.

발암물질을 없애주는 성분이 있는 취나물은

노폐물의 체내 배출을 도와주고

식이섬유가 풍부해서 장 건강에도 도움이 된다고 하니

봄철에 많이 먹어야겠어요.

오늘은 고소한 들기름 향가득

볶아내는 생취나물요리 만들어 볼께요.

생취나물볶음 재료준비

생취나물 200g

들기름 3큰술

국간장 1큰술

참치액젓 1큰술

다진마늘 1/2큰술

다진파 흰부분 2큰술

통깨 약간

산에서 나는 자연산 취나물은

봄의 생기있는 기운을 머금고 자라

산에서 나는 보약같다고 말합니다. 

쌉싸름한 취나물은 익혀주면

쓴맛이 사라져서 볶아서 많이 먹는데요.

취나물은 비타민a, 비타민c가 풍부하고

칼슘을 많이 함유하고 있어서

옛날에는 말린 취나물을 먹으며

부족한 비타민을 보충하기도 했답니다. 

취나물은 굵은 줄기는 잘라서 손질하고

누런잎을 제거한 후 깨끗이 씻어줍니다.

끓는 물에 소금 한큰술 넣고

30초 정도만 살짝 데친 후

찬물에 담가서 헹궈줍니다.

찬물에 씻은 생취나물은 물기를 꼭 짜서

먹기좋게 칼로 썰어주세요.

생취나물은 그냥 양념해서

무쳐먹어도 맛있지만 살짝 볶아주면

고소한 맛이 더해지고 부드러워진답니다.

팬에 썰어놓은 생취나물을 담고

손으로 뭉쳐있는 것들을 풀어주세요.

불을 켜기 전에 양념을 해줍니다. 

들기름은 듬뿍 3큰술 넣어줍니다.

나물종류는 진간장보다는

국간장으로 간을 해야 감칠맛이 좋습니다. 

국간장 1큰술 넣어주세요.

참치액젓 1큰술 넣어줍니다. 

다른 액젓을 사용해도 좋지만

그럴 땐 양을 조금 줄여서 넣어주세요.

나물요리에 꼭 들어가는

다진마늘 1/2큰술 넣어줍니다.

분량의 양념을 다 넣고

손으로 조물조물 무쳐서 섞어주세요.

대파도 흰부분으로

2큰술정도 넣어줍니다.

양념한 생취나물을 볶아줍니다.

중불에서 살짝만 볶아주면 되는데

1분정도 볶아주면 될 것 같네요.

볶은 후 불을 끄고

통깨를 뿌려서 마무리합니다.

씹을수록 고소한 향에 취하는

생취나물볶음입니다.

한 접시 가득 내놓으면 젓가락이 멈추질 않네요.

살짝 볶아주니 부드러운 식감이 참 좋습니다.

따끈한 밥에 취나물 가득 올려서

매콤한 고추장에 참기름 한 큰 술 넣어주면

밥도둑이 따로 없는 생취나물볶음 비빔밥입니다.

봄에 나는 제철 봄나물은 많이 먹어주면

풍부한 비타민 때문에

나른하고 피곤함을 느낄 때 많이 도움이 된답니다. 

생취나물볶음은 고추장이나 된장처럼

센 양념으로 간하지 않고

들기름과 국간장으로

볶아내는것이 가장 맛있답니다. 

나른하고 지치는 봄날에

생기를 주는 생취나물볶음 만들기 

가족의 건강까지 챙겨주는

맛있는 봄나물 요리로 행복한 밥상 차리세요~

김부각만들기,

달궈진 팬에 김을 던지면

순식간에 바삭해집니다

바삭바삭 고소한 김부각

예전에는 엄마가 찹쌀풀을 쑤어서

일일이 김에 발라 김부각을

만들어 주시곤 했는데요.

 옆에서 못생기고 깨진 부각들을

하나씩 집에 먹던 생각이 나네요.

어머니가 정성스럽게 만들어주시던 김부각을

오늘은 조금 색다르고 간편하면서

더 맛있게 만드는 방법을 알려드릴게요.

어른들은 물론이고 아이들까지 좋아하는

바삭한 김부각 만들기 한번 해볼까요?

김부각 재료준비

김 5장 

라이스페이퍼 10장

통깨 약간

맛소금 1큰술

맛술 1큰술

김은 5장 정도 준비했어요.

김선물이 많이 들어와서 김이 자꾸 냉장고에 쌓일때

묵은 김요리로 김부각을 만들면

정말 순식간에 순삭~한답니다.

너무 많이 만들어 놓고 오래 먹으면

눅눅해질수 있으니 적당히

먹을분량만큼 만들어 두는것이 좋습니다. 

라이스페이퍼는 여러가지 모양이 있는데

집에 사다 둔 라이스페이퍼가 동그란 모양이네요.

동그란 모양의 라이스페이퍼는

김크기보다 보통 작은게 대부분인데

이럴때는 라이스페이퍼 2장을 이용해서

김부각을 만들어 주면 된답니다. 

라이스페이퍼 1장을 중앙에 놓고

1/4로 자른 라이스페이퍼를

모서리 4군데에 붙여주면 된답니다.

어렵지 않죠?

만약 새로 사야할땐 사각모양의 큰 라이스페이퍼를

구입하면 가위질할 필요도 없답니다.

라이스페이퍼를 김에 붙이려면

찬물에 담갔다가 빼서

김 위에 올려주면 되는데요.

차가운 물을 접시에 담아 준비하고

맛소금 1작은술과 맛술 1큰술 넣어주면

김부각에 간을 따로 안해줘도 짭짤한 맛이나서

따로 소스를 안 찍어 먹어도 된답니다. 

이때 뜨거운 물을 사용하면 라이스페이퍼가

금방 흐믈흐믈 해지니까 꼭 찬물을 이용해 주세요.

아까 가위질 연습한 모양대로

가운데 라이스페이퍼 올리고 모서리에

1/4로 자른 라이스페이퍼를 올려줍니다.

그리고 통깨도 솔솔솔 뿌려주었어요.

물기가 있을 때 통깨를 뿌려주면 잘 달라붙는답니다. 

쟁반에 올려놓고 딱딱하게 굳을 때까지

상온에서 반나절 정도 놔두면 됩니다.

좀 더 빨리 김부각을 먹고 싶다면

팁을 드릴게요.

헤어드라이어의 온풍모드로

김을 말려주면 금방 마른답니다.

저는 그냥 상온에서 말렸더니

완전 딱딱해졌네요.

다 마르지 않고 눅눅할때 튀겨주면

바삭하게 튀겨지지 않으니

꼭 딱딱하게 말린 후 튀겨주세요.

이제 말린 김을 가위로

적당한 크기로 잘라주면 돼요.

저는 4등분, 6등분, 8등분 이렇게 해봤는데

먹기에는 6등분이 한입 크기로 제일 좋았습니다.

원하시는 크기로 자르면 되고

예쁘게 자르지 않아도 상관없어요. 

전 다시마부각도 먹고 싶어서

다시마도 꺼내서 같이 튀겨봤습니다.

튀김용 다시마는 두꺼운 것보다는

얇은 것이 더 바삭하고 맛있어요.

170~180도로 온도를 맞춘 기름에

라이스페이퍼가 아래쪽으로 가도록 넣어줍니다.

기름 온도가 잘 맞는다면 김부각이 넣자마자

또르르 말리면서 3초 정도면 하얗게 만들어집니다.

여기서 바로 꺼내 주어야지

갈색이 될 때까지 놔두면 탄맛이 나서 맛이 없어져요.

딱 3초 만에 꺼낸다는 느낌으로

튀겨주시면 된답니다.

김부각 튀길 때는 여러 개를 한꺼번에 넣으면

건지면서 탈 수 있으니

한두개씩만 넣고 튀기거나

튀김망을 이용해서 튀겨주는것이 좋답니다.

튀긴 김부각은 안쪽에 기름이 빠져나오도록

세워서 한 김 식혀주세요.

그릇에 담아내면 진짜 바삭한 식감과

고소한 맛이 일품인 김부각이 완성입니다. 

라이스페이퍼에 조미를 했기 때문에

그냥 먹어도 싱겁지 않고 짭짤해서 맛있어요.

간편하게 집에서 만드는

홈메이드 수제간식인 김부각 만들기.

번거로운 찹쌀풀 입히기는 이제 그만~

간단하게 라이스페이퍼로 만들면

옛맛 그대로 만들 수 있어서 참 편하네요.

찍어먹을 소스가 필요하다면

스리라차 소스 1큰술, 마요네즈 3큰술,

설탕 1/2큰술 넣고

조금 매콤하게 먹어도 맛있답니다.

이거 이거 맥주 안주로 딱인데요.

시원한 맥주에 바사삭 김부각

하나씩 먹으니까 찰떡궁합입니다.

정말 다른 과자는 이제 안 먹게 될 것 같은 맛입니다.

준비해놓은 다시마도 한번 튀겨볼게요.

다시마도 김부각처럼 같은 온도에서

3초 담갔다 꺼내면 된답니다.

진한 다시마 색깔이 노랗게 변하면

다 튀겨진 거니까 바로 꺼내서

설탕 솔솔 뿌려주면 맛있는 다시마부각입니다.

김 5장으로 만든

김부각이 순삭되는 순간이네요.

밥반찬으로 먹어도 맛있지만

간식으로 참 좋은 김요리,

김부각 만들어서 맛있게 드세요~

 구운가지가 이렇게 맛있었어? 

 다이어트에 좋은 가지가지한 요리 

보라색을 띠는 대표야채인 가지는

항산화물질인 안토시아닌이 많이 함유되어있어서

건강식품으로 꼽는 음식중에 하니입니다.

많이 먹으면 항암효과와 함께

피로회복, 다이어트,

피부건강에도 좋은 가지요리

오늘은 구운 가지를 맛있게 양념해서

다이어트 요리로 맛도 좋고

건강하게 먹는 방법을 알려드릴게요.

구운 가지요리 재료준비

가지 3개

청양고추 1개

대파 2큰술

진간장 2큰술

고춧가루 1큰술

올리고당 1큰술

다진마늘 1/2큰술

물 2큰술

통깨 약간

봄에는 야채들이

풍성하게 나와서 참 좋아요.

윤기가 흐르는 가지는

해도 건강해 보입니다.

가지는 사서 오래 보관하면

속이 까맣게 숙성되니

싱싱할 때 먹어주자구요.

가지 3개는 반으로 자르고

2등분해서 큼직하게 썰어주세요.

자른 가지는 이렇게 사선으로

칼집을 내줍니다.

전체 두께의 2/3정도 깊이로

칼집을 내주면 되는데 이렇게 칼집을 내주면

안까지 골고루 잘 익고 양념도 잘 들어가면서

보기에도 좋답니다.

고소한 가지구이 맛에 칼칼함을 더해줄

청양고추도 1개정도 썰어

넣어주면 맛있어요.

고추를 반 가르고 속에 씨를

털어낸 후 송송송 썰어주세요.

다져놓은 청양고추에 다진 대파 2큰술 넣고

다진마늘도 1/2큰술 넣어줍니다.

양념은 진간장 2큰술, 올리고당 1큰술,

물 1큰술, 통깨 약간 넣어줍니다.

분량의 양념은 고춧가루가 불도록

잠시 놔두세요.

저는 고명으로 예쁘게 하려고

홍고추도 하나 썰어서 넣어줬어요.

팬에 식용유를 두르고

칼집 낸 가지를 올려줍니다.

살짝 익었을 때 한번 뒤집어주세요.

속면을 한번 더 구워주시구요.

뒤집으면 가지 속이

노랗고 맛있게 구워졌습니다.

이 정도 구워지면 불을 꺼주세요.

가지는 너무 많이 익히는 것보다

살짝만 익혀는 것이 맛있어요.

접시에 담고 만들어놓은

양념장을 올려줍니다.

양념장은 너무 많이 올리지 말고

싱거우면 양념장을 찍어먹으면 돼요.

가지 3개인데 많아 보이지 않죠?

밥 없이 이거 한 접시 양념장 적게 올리고

심심하게 먹으면 다이어트 음식으로 참 좋아요.

가지를 구우면 너무너무

고소해지는 거 아세요? 

가지는 구워도 맛있고 볶아도 맛있고 튀겨도 맛있는데

정말 활용도가 높은 재료인 것 같아요.

칼집을 내서 구워주면 모양도 이쁘게

한 접시 요리 만들 수 있답니다.

모양이 좋으면 맛도 더 좋잖아요^^

다이어트할 때 많이 먹는

야채 중에 하나인 가지,

어렵지 않게 만들 수 있어서

많이 해 먹는 요리랍니다.

구운가지로 만든 다이어트 요리.

맛있고 건강까지 챙겨주는 가지로

오늘 가지요리 한 접시 만들어 보세요~

 당근치즈 만드는법,

집에 당근 있다면 이것 만들어 드세요

당근으로 만들수 있는 요리에는

어떤게 있을까요?

요리에 색감을 내기 위해서 많이 사용하는

당근이지만 당근이 주재료가 되는 요리를

찾기는 쉽지 않은데요.

달달한 맛에 몸에도 좋은 당근으로

오늘은 특별한 치즈를 만들어 볼까 합니다.

치즈는 집에서 만들기보다는

사 먹는 것으로 보통 생각하죠?

집에서 쉽게 만들 수 있는 치즈를 꼽자면

우유를 가볍게 끓여서 만드는

라코타 치즈나 모짜렐라 치즈가 대표적입니다.

홈메이드로 만들 수 있는 치즈중에

색감좋고 아삭한 당근을 넣어 만드는

초간단 당근치즈를 만들어 볼까 합니다.

고소하고 씹는 식감이 일품인 당근치즈는

샐러드에 올려먹거나

빵과 곁들여 먹으면 참 맛있답니다. 

당근치즈 만드는법 알려드릴께요.

당근치즈 재료준비

당근 중간크기 1개

우유 1L

계란 2개

플레인 요거트 200g

소금 1/2큰술

당근은 중간크기로 1개 준비합니다.

당근의 껍질은 필러로 살짝 벗겨주세요.

당근은 믹서기에 갈지 않고

강판을 이용해서 곱게 갈아줍니다. 

계란 2개에 플레인 요거트 200g을 넣고

잘 섞어줍니다.

소금 1티스푼 넣어서

치즈의 간을 맞춰줍니다.

재료가 준비되었으면 냄비에

우유 1리터를 넣고

중불에서 가열해주세요.

냄비의 가장자리에

기포가 올라올 때까지 저어줍니다.

우유가 데워지면 갈아놓은

당근을 넣고 잘 섞어주세요.

계란과 요거트를 섞은 물을 부어줍니다.

10분간 중불에서 저어가며 끓여주세요.

몽글몽글 뭉쳐지기 시작하면

은근하게 끓여줍니다. 

너무 센불에서 끓여주면

타거나 유청분리가 잘 안될수 있으니

주의해서 끓여줍니다.

덩어리와 유청이 분리가 되면

불을 끄고 뚜껑을 덮고 10분정도 둡니다.

국자로 떠서 면포에 부어 유청을 빼주세요.

치즈를 만들면 이렇게 나오는

뽀얀 물을 유청이라고 한답니다. 

단백질이 들어있어서

이걸로 치즈를 만들기도 하는데

집에서는 만들기 어려우니

치즈를 만들고 나오는 유청은 버려주세요.

유청으로 세안을 해주면

피부가 좋아진다고도 하는데

전 혹시나 트러블이 생길까봐 아직 안해봤어요.

치즈모양을 잡아주는데

저는 사용한 우유팩을 활용해 봤어요.

우유팩의 위아래를 가위로 잘라준 다음

이렇게 네모 통 모양으로 준비해서 쓰면 된답니다.

면포에 담긴 치즈를 우유팩에 넣어서

모양을 잡아준 후

위에 무거운 음료수 병을 올려놓고

나머지 유청을 빼주시면 된답니다.

이렇게 아래쪽까지 내려오게 한 후

음료수병으로 눌러주면 편하게

모양을 잡을 수 있어서 좋아요.

상온에서 6시간 정도 이렇게 놓아두면

남아있는 유청이 분리가 됩니다.

6시간 후에 우유팩에서 꺼냈는데

치즈 모양이 잘 잡혀서 있네요.

라코타 치즈는 만들어서 따뜻할 때 먹으면

맛있는데 당근치즈는 유청을 많이 빼서

모양을 잡아주어야 한답니다. 

적당한 크기로 썰어서

냉장고 밀폐용기에 넣고 먹으면 된답니다. 

담백하고 씹는 식감이 좋아서

구운 식빵에 올려서 먹으면 맛있어요.

연유살짝 뿌려서 먹으면 최고~

양상추 토마토 올린 샐러드에

뚝뚝 떠서 넣고 먹으면

당근의 식감도 좋고 고소하니 참 맛있네요.

당근크기를 다르게 하면 씹는 느낌이 달라져서

다양하게 만들어볼 수 있답니다. 

집에서 당근치즈 만드는법

라코타 치즈만큼 만들기 쉽답니다. 

늘 먹던 치즈와는 다른맛,

다른 모양으로 만들어 보세요.

만드는 재미도 먹는 재미도 있어

더 맛있게 드실 수 있답니다.

멸치볶음 황금레시피, 

멸치볶음 이렇게 했더니 맛있어서 매일 먹어요

짭조름하고 달달하게 볶아놓은 멸치볶음은

만들기는 쉬운요리이지만

집집마다 레시피가 참 많이 다릅니다.

잔멸치를 사용해서 비린내 없이

촉촉하게 볶아내면 아이들도 참 잘 먹고

이거 하나만 있어도

밥이 참 맛있어지게 만드는 밑반찬이네요.

멸치볶음의 몇가지 포인트만 주의해주면

누구나 실패없이 맛있는

멸치볶음을 만들수 있답니다.

오늘 매일먹게 만드는

황금레시피 알려드릴게요.

멸치볶음 황금레시피

재료준비(잔멸치 100g기준)

잔멸치 100g

청양고추 2개

아몬드 한 줌

식용유

통깨

양념

진간장 2큰술

올리고당 3큰술

맛술 3큰술

물 3큰술

멸치손질 :

멸치는 잔멸치로 100g 준비합니다. 

멸치만으로 볶음을 할 때는

잔멸치로 하는 것이 가장 맛있답니다.

냉동실에 넣어놨더라도

수분이 있는 상태로 보관하면

멸치 비린내가 나기 마련입니다.

팬에 멸치를

기름을 넣지 않은 상태로 담고

약불에서 물기 없이

바삭하게 볶아 비린내를 날려주세요.

멸치를 볶게 되면

부스러기가 생긴답니다. 

볶음 멸치는 굵은 체에 담아 흔들어서

가루를 털어주어야 볶을 때

타지 않고 깔끔하게 볶을 수 있답니다.

멸치 부스러기와 가루는

버리지 말고 모아두었다가

된장찌개에 양보하세요.

볶아준 멸치는 바삭하고 물기가 없답니다.

이 상태에서 양념을 입혀 주면 

촉촉하고 비린내 없이

멸치볶음을 만들 수 있어요.

양념장 만들기 :

짭조름함을 주는 진간장 2큰술,

달달함과 윤기를 더해줄 올리고당 3큰술

멸치 잡내를 잡아줄 미림 3큰술

, 촉촉하게 수분감을 줄 물 3큰술

매콤함을 더해줄 청양고추는

2개 큼직하게 어슷 썰어줍니다.

이것만 넣어도 되지만

집에 견과류가 있다면 함께 넣고 볶아주면

고소함을 더해줘서 맛있습니다.

저는 아몬드 한 줌 넣어주었어요.

호두나 잣, 크랜베리 같은걸 넣어줘도 좋습니다.

팬에 식용유를 넉넉히 넣고

다진 마늘 한 큰 술을 타지 않게 볶아줍니다.

다진 마늘이 볶아지면

만들어 놓은 양념장을 넣고

1/3 정도 줄어들 때까지 바글바글 끓여줍니다.

여기에 멸치를 넣고 양념장의 맛이 들도록

잘 섞어가면서 볶아주세요.

양념 옷이 멸치에 입혀지면

청양고추와 견과류를 넣고 함께 볶아줍니다.

마지막으로 통깨를 넉넉히 뿌려주고

올리고당도 살짝 더 뿌려주면

윤기도 살아나면서 맛있는 멸치볶음이 완성입니다. 

고소한 아몬드까지 넣어주니

멸치의 짭조름함에 고소함이 입혀져서

확실히 더 맛있답니다.

청양고추는 꼭 넣어주기~

멸치의 잡내를 잡아주고

한 개씩 집어먹으면 입안을 칼칼하게 해 주어

많이 먹어도 질리지 않고 자꾸 먹게 되네요.

요거 술안주로 먹어도 맛있는 거 아실는지~

단짠단짠 멸치볶음 황금레시피,

이거 하나면 따끈한 밥한공기 순삭입니다.

영양듬뿍 고소한 견과류와

매콤한 청양고추를 곁들인

멸치볶음 황금레시피

따라하기 어렵지 않으시겠죠?

오늘도 맛있게 만드는 레시피로

가족의 영양까지 생각한

맛있는 밑반찬 만들어 보세요~

매운 어묵 꼬마김밥 만들기,
광장시장 꼬마김밥보다 맛있다는 레시피

김밥은 제가 참 좋아하는 메뉴 중에 하나인데요.

김밥은 간단하게 먹을 수 있는 음식이지만

만들려면 손이 꽤 가는 음식중에 하나랍니다.

오늘은 냉장고 속에 있는 재료들을 이용해서

쉽게 뚝딱 만드는 꼬마김밥을 만들거랍니다.

냉장고 속에 어묵볶음

많이 만들어서 두고 드시죠?

밑반찬으로 그냥 먹어도 맛있지만

김밥 속 재료로 들어가면

매운 어묵 꼬마김밥으로 만들 수 있답니다.

김밥과 또 다른 매력의 

매운 어묵 꼬마김밥에 중독되실 수도 있습니다.

매운 어묵 꼬마김밥 만들기

재료준비

-김5장

-밥 2공기

밥양념 : 소금약간, 참기름 2큰술

-사각어묵 4장

어묵양념 : 진간장 2큰술, 올리고당 2큰술,

맛술 2큰술, 다진마늘 1큰술,

고추가루 1큰술, 참기름 2큰술, 청양고추 2개

-부추 한줌

부추양념 : 소금약간, 참기름 1큰술

사각어묵은 4장 0.5센티 두께로 썰어서

채에 받쳐 끓는 물을 부어 기름기를 제거합니다. 

어묵양념을 준비합니다.

진간장 2큰술, 맛술 2큰술, 올리고당 2큰술

참기름 1큰술, 고춧가루 1큰술,

다진마늘 1큰술

청양고추는 기호에 맞게 1~2개정도

썰어 넣고 양념장을 잘 섞어줍니다.

팬에 기름을 넉넉히 두르고

채 썬 어묵을 볶아줍니다.

분량의 양념을 넣고 양념이 잘 베이도록

타지 않게 볶아서 통깨를 뿌린 후 식혀줍니다.

매운 어묵 꼬마김밥에 함께 넣어줄 야채는

부추나 미나리, 시금치를 넣어줘도 좋습니다. 

집에 부추가 있어서

이번에는 부추로 넣어볼게요.

부추는 다듬이 씻은 후 반 잘라서 준비합니다.

끓는 물에 소금 조금 넣고

부추의 굵은 부분 먼저 넣어줍니다.

5초 정도 있다가 나머지 반도 넣어주고

다시 5초 정도만 데치고 불을 꺼주세요.

찬물에 담가서 꼭 짜줍니다.

데친 부추는 그냥 넣어주면 편하긴 하지만

먹을 때 불편하니 3센티정도 길이로

잘라주는 것이 좋습니다. 

부추에 심심하게 소금 약간과

참기름 2큰술 넣고 살짝 무쳐줍니다. 

부추는 데치지 않고 기름 넣고

살짝 볶아줘도 좋습니다.

김은 기름 없는 팬에 2장씩 겹쳐서

앞뒤로 살짝만 구워줍니다.

꼬마김밥 만들기용이니까

크기는 4등분 해줍니다.

꼬마김밥용 밥 밑간은

참기름 2큰술

소금은 짜지 않게 약간만 해서

주걱으로 섞어줍니다.

자른 김에 양념한 밥을 2/3 정도

올려서 얇게 펴줍니다.

매운어묵 넉넉히 올려주고 부추도 올려줍니다.

양쪽을 삐져나와도 상관없습니다. 

속재료는 가능한 넉넉히 넣어주세요.

돌돌돌 말고 끝은 물을 발라

붙여주면 터지지 않고 좋습니다. 

겹쳐진 부분이 아래쪽으로

오도록 해서 두면 잘 붙습니다.

접시에 담아 한층씩 참기름을 솔로 발라주세요.

통깨도 솔솔 뿌려줍니다.

광장시장 김밥보다 잘 만든 것 같습니다.ㅎ

냉장고 속에 있는 반찬을

이용해서 만드는 꼬마김밥 어떠세요.

참 쉽죠?~

저는 반찬 만드는 과정까지 알려드렸지만

집에 만들어 놓은 밑반찬을 이용해서 만들면

뚝딱 만들어 먹을 수 있는 꼬마김밥입니다.

매운 어묵은 꼬마김밥 속 재료로

가장 좋은 것 같아요.

한 가지만 넣어도

참 신기하게도 맛있으니 말이죠.

여기에 고추냉이 간장을 만들어서

콕 찍어먹으면 더 맛있다는 꿀팁!

5장을 20개 만들었는데

금방 다 먹게 되네요.

간식으로도 좋고, 한 끼 식사로도 좋은

매운어묵 꼬마김밥 만들기

생각보다 쉽고 간단하게 만들 수 있답니다. 

단무지나 계란말이 두어 가지만 넣어줘도

신기하게 맛있는 꼬마김밥.

오늘 한번 만들어 보세요.

만드는 재미도 먹는 재미도 별나답니다. 

어묵볶음 맛있게 만드는법, 
식당보다 맛있는 초간단 어묵요리

국민 밑반찬중에 하나인 어묵은

집에서 참 많이 먹는 음식이죠.

온 가족이 좋아하는 어묵요리는 다양해서

어묵탕, 어묵볶음, 어묵김밥, 또 떡볶이에도

꼭 들어가는 약방에 감초랍니다. 

오늘은 어묵으로 간장양념이 아닌

고춧가루와 청양고추로 맛을 내서

어른 입맛에 맛게 만들어 봤습니다. 

김밥 속 재료로 넣어도 참 맛있는

매콤 어묵볶음 초간단으로

맛있게 만드는법 알려드릴게요.

어묵볶음 맛있게 만드는법

매콤 어묵볶음 재료준비

사각어묵 4장

청양고추 1~2개

진간장 2큰술

맛술 2큰술

올리고당 2큰술

고춧가루 1큰술

참기름 1큰술

다진 마늘 1큰술

후추가루 약간

사각어묵은 4장 정도 준비해서

0.5센티 두께로 썰어줍니다.

썰어놓은 어묵은 채에 받쳐서

끓는 물을 부어 기름기를 제거해주고

부들부들해지게 해 주세요.

청양고추는 어슷 썰어줍니다.

양념장을 준비합니다. 

진간장 2큰술

맛술 2큰술

올리고당 2큰술

참기름 1큰술

고춧가루 1큰술

다진마늘 1큰술

청양고추 1~2개 기호에 맞게 넣어주세요.

팬에 식용유를 넉넉히 둘러주고

채 썬 어묵을 넣고 살짝 볶아줍니다. 

만들어 놓은 양념재료를 넣고

잘 섞이도록 볶아줍니다. 

마지막에 후추와 통깨를 뿌려서

마무리해주면 어묵볶음이 다 됐습니다.

그릇에 담아서 바로 먹어도

냉장고에 넣고 먹어도

맛있는 매콤한 어묵볶음입니다. 

국수처럼 길게 집어먹는 재미도 있고

달달하고 짭조름함에 매콤함까지

더해지니 밥도둑이 따로 없네요.

요렇게 만든 매운 어묵볶음은

김밥 속재료로 넣어도 참 잘 어울립니다. 

넉넉하게 만들어서 꼬마김밥 속 재료로 넣어주면

특별한 다른 속재료 없이도

맛있는 김밥이 뚝딱 만들어진답니다.

매운 어묵볶음 맛있게 만드는법,

식탁의 국민반찬 어묵

오늘은 맛있는 매운 어묵 레시피로

야들야들한 식감의 어묵요리 만들어 보세요~

따끈한 밥에 참 잘 어울린답니다.